水調(diào)面也分燙面團、冷水面團、全燙面和半燙面，燙面團制作面點，制品容易成形且涼后不發(fā)硬，那是因為面粉內(nèi)部的淀粉被糊化，增加吸水量，所以成品比冷水面柔軟，烙制后色澤金黃，外層酥脆，愛吃烙餅可試試用燙面團制作。早餐選這一款燒餅，面團制作簡單，餡料豐富有營養(yǎng)，我選紅糖、白芝麻，熟糕粉拌勻即可，紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，是甘蔗榨汁，通過簡易處理，后經(jīng)濃縮成形的帶蜜糖。紅糖富含鐵、鋅、錳、鉻等多種營養(yǎng)，其釋放熱量快，且營養(yǎng)吸收率高，而且紅糖中的鈣是白糖的10倍

小貼士

1、因為在蒸南瓜的過程中南瓜會出水，所以和面時不用加水，由于面粉的吸水程度不同，配方中400g的面粉只是一個參考量，揉到面團光滑柔軟不粘手就可以了。

2、烙餅時，由于鍋里不放油，全程都要小火操作，而且要時常翻面，以免糊鍋。

3、二次發(fā)酵好的生胚，可以放入冰箱冷凍，想吃時拿出來解凍一下再烙就可以了。所以我們一次可以做多些，想吃的時候就拿出來烙著吃。

驢肉火燒的餅到底是怎么做出來的，大家往下看：

面粉份放入盆中準備和面，夏天用涼水冬天用溫水。

面要稍微軟一些

8.面餅上面刷點水，沾點芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以兩面都粘上會更好吃。

9.平底鍋燒熱，刷一點食用油，放入小餅開始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，兩分鐘就翻另一面，發(fā)面的餅非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了，麻醬餅兩面金黃了，按壓回彈就說明熟了。

這個芝麻醬餅外酥里軟好吃好消化，做起來也不麻煩，可以頭天晚上拌好面糊，放到冰箱中冷藏發(fā)酵，第二天一早直接烙，剛出鍋的芝麻燒餅特別好吃，喜歡的朋友就收藏視頻有機會試試吧。歡迎給我留言哦。