培訓課程：

配方學習：

1，進行四川鹵菜項目制作的文字配方學習

2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備

實踐操作：

1，原材料的選購與前期處理。

2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握

3，高湯的制作與鹵水秘制配方學習

4，鹵水調色技術學習與操作

5，各種食材不同種鹵制方法學習與火候掌握

6，鹵水的保存方法與后續(xù)增香加料方法學習

開店培訓：

1，店面商圈的調研，競爭對手的分析，如何進行門店選址?

2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經(jīng)營證1件？

3，結合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經(jīng)營定位？

4，店面人員配置，店名設計及裝修注意要點？

5，如何進行新店開業(yè)，策劃個性化開業(yè)方案？

6，門店經(jīng)營一段時間之后，如何提升門店營業(yè)額，開展門店推廣？

培訓時間：

隨到隨學，學會為止，不限學習時間，一般15天左右，視個人情況而定！

培訓費用：

一次性收費，中途不加收任何費用

培訓優(yōu)惠：

1，免費提供工作服一套！

2，學習期間免費提供工作餐，外地學員可提供食宿。

3，免費提供技術終身升級服務，鹵之鮮在項目升級時會第1時間派送新配方給學員，針對學完未馬上開店的學員后續(xù)開店時可免費來復習！

其實這個有一個很簡單的標準，就是看這個店每天做多少東西。一般一個店每天只賣個三四十斤肉，我們根據(jù)這個也能夠判斷出來他的營業(yè)額。

如果一個店做的東西比較少，相對來說他就沒有什么優(yōu)化的必要性要做，相信一天鹵三十斤肉和三百斤肉的流程也會有一些差別。

在出菜順序、成本控制、以及分貨揀貨上，出貨量比較大的鹵菜店都會有一些細節(jié)上的優(yōu)化是別人注意不到的。

熟食是大家都喜歡的一種菜品,它可以根據(jù)不同口味進行調節(jié),放入不同的作料進行攪拌,滿足不同人群,而且現(xiàn)在有很多人請客吃飯時都會購買熟食,已經(jīng)是飯桌上不可缺少的一種菜品,而熟食想要制作出口味獨特的熟食就要經(jīng)過正規(guī)的熟食培訓才行,沒有經(jīng)過培訓很難做出口味好的熟食.現(xiàn)在市面上的熟食店非常多,為了可以吃到新鮮而又衛(wèi)生的熟食就要懂得如何挑選,那么今天小編告訴大家?guī)渍刑暨x熟食的技巧.在購買熟食時手先要聞一下它的味道,如果是新鮮并且是好的熟食,那么它的味道通常會游泳淡淡的肉香,但是如果香味太濃,就有可能放入了香精,一般肉的味道不能太大,尤其是豬肉和牛肉,現(xiàn)在很多商家都會在牛肉中放入牛肉精,所以在購買時如果覺得牛肉味道比較重那么就要注意肉中可能放入過量的香精.在聞完味道之后需要嘗一下肉的口感,如果口感緊實而且有層次感,那么說明肉的質量比較好.