果葡糖漿的主要成分和性質接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的濃度為19.13%，干物質中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。（二）果糖的冷甜特性：果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖，而使甜度增加。由于這一特性。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。（三）果糖溶解度高：果糖溶解度為糖類中，當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達77%。（四）果糖抗結晶性好：果糖較蔗糖難于結晶，應用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結晶性。（五）果糖保濕性好：果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結晶水，吸濕性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點保持新鮮松軟，從而延長了產品貨架期。

果葡糖漿滲透壓大：

物質的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質的分子大小有關，即與分子量有關，分子量小的物質滲透壓大于分子量大的物質。果葡糖漿的主要成分是單糖，分子量小，其滲透壓高與雙糖（如蔗糖），用于蜜餞、果脯生產時可以縮短糖漬時間。壓還可以抑制微生物生長，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。

人可以吃麥芽糖漿嗎人可以吃麥芽糖漿嗎？不建議食用的。

雖然麥芽糖漿好吃，但并不是每個人都適合吃的，同時人的飲食也是有許多禁忌，下面我們就來具體介紹一下人為什么不可以吃麥芽糖漿。

人建議不要吃麥芽糖漿麥芽糖漿的話，人的必須以飲食控制，運動為前提，人應避免進食糖及含糖食物，減少進食高脂肪及高膽固醇食物。適量進食高纖維及淀粉質食物,進食要少食多餐.運動的選擇應當在醫(yī)生的指導下進行，應盡可能做全身運動,包括散步和慢跑等。

在此基礎上應用適當?shù)囊葝u素增敏劑類或是其他藥，才能達到長期有效地控制血糖的目的.但是口服不行還是要適當使用胰島素啊。多吃苦瓜有好的作用同時建議盡量吃升糖指數(shù)低的蔬菜如黃瓜，西紅柿、青菜、芹菜等、食水果如柚子、獼猴桃、蛋白選擇蛋白如瘦肉，魚類等，主食選擇粗糧。