清潔保養(yǎng)編輯

切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂、等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)，從而使餐具生銹。

使用前可在餐具的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干，這就是等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來(lái)既容易清洗，又可以延長(zhǎng)使用壽命。

不銹鋼餐具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。

不銹鋼方盤制作材質(zhì)都是一樣的不銹鋼，大致分類有兩種一種是無(wú)孔方盤（一般見到的），另一種是沖孔的多般都在廚房見到用于蒸食物。與加銀抗菌不銹鋼相比，抗菌氧化膜不銹鋼不僅銀的消耗量低，具有成本優(yōu)勢(shì)，其抗菌效果也更為迅速和高效。如果確切是要按照材質(zhì)分類，那就只有分為201材質(zhì)和304材質(zhì)兩大類，帶磁和布帶磁這就是按照材質(zhì)的成分來(lái)說了。如果是按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分，這就又?jǐn)?shù)不清的分類了，每個(gè)采購(gòu)的商家要求的規(guī)格不一樣就可以定做。

通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼鐵，實(shí)際上一部分不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。切忌長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等調(diào)料或者湯水，從化學(xué)角度來(lái)看這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果不銹鋼餐具長(zhǎng)時(shí)間盛放這些物質(zhì)，那么不銹鋼餐具同樣會(huì)像其他易氧化腐蝕金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使得有害的金屬元素被溶解出來(lái)。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對(duì)的。試驗(yàn)表明，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)中等氧化性介質(zhì)中，其耐蝕性隨鋼中鉻含量的增加而提高，當(dāng)鉻含量達(dá)到一定的百分比時(shí)，鋼的耐蝕性發(fā)生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。