速凍機對提高速凍食品的質量具有重要意義

　　速凍機是一種結構緊湊、適用面廣、占地面積小、能力大的節(jié)能型快速設備，是目前國內(nèi)外食品加工企業(yè)用于速凍肉類等凍品厚度大、體積大、進料溫度高的機型。適用范圍:調理食品、冰淇淋、面點、分割肉禽、水產(chǎn)類、油炸類食品、小包裝食品等。

　　速凍機有如下優(yōu)點：速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛(wèi)生又環(huán)保

　?。?）避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　?。?）減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少

　?。?）細胞組織內(nèi)部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度

　?。?）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應。

　?。?）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備：速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘），運行成本低。

　?。?）由于采用超低溫冷凍技術，產(chǎn)品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

　?。?）食品在設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態(tài)速可以使此階段的時間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

　　材料新穎：箱體采用食品級304不銹鋼材質，經(jīng)過精密數(shù)控加工，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。設備保溫特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。

隧道板帶速凍機是將需要冷凍的產(chǎn)品

隧道板帶速凍機是將需要冷凍的產(chǎn)品放置于傳送板帶上，鋼板帶上方的噴嘴將高速冷風直接射到需要冷凍的產(chǎn)品上面，板帶下方的噴嘴則將高速冷風射在鋼板帶上，快速降低和凍品接觸處的鋼板帶溫度，從而帶走凍品下面的熱量。

主要運用于水果片，水果粒，蝦仁以及魚片、肉類等顆粒狀、片狀以及塊狀食品的快速冷凍。

產(chǎn)品特點：

1.高速氣流大幅縮短了時間

2.產(chǎn)品均勻，比任何冷凍方式的干耗都低

3.凍品表面平整，外觀無變形

4.占地面積小，與常規(guī)速凍機相比減少了速凍機的安裝空間

5.凍品的口感，品質得以高度保持無變化。

速凍機的工作原理是怎樣的?

速凍機操作注意事項；由于我國有對速凍食品尤其熟制食品采用單體速凍裝置保證質量的規(guī)定，所以速凍機成為了不可替代的食品生產(chǎn)設備。速度機是一種冷凍設備，能在短時間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品。時間取決于材料。速凍機可以使食品原有的營養(yǎng)價值、色澤和香味得到更大程度地保留。適用于蔬菜、面食、海鮮、肉類、食材等高附加值產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的競爭力。

速凍機的工作原理是怎樣的？速凍機主要由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和冷凍間組成；工作人員將冷凍貨物通過入口進入冷凍盤軌道和出口方向人力的作用下，在移動的過程中，在風扇的作用形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)形低溫氣流和溫度低，水平運動冷凍食品的熱量交換，從而實現(xiàn)快速過程。