將牛肉列入日常健美飲食的裨益：

    1.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

    2.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克的蛋白質(zhì)。

牛排濕式熟成

     普通的牛排肉會(huì)在屠宰后先做排酸處理，然后封入真空袋，在零度左右的低溫環(huán)境里靜置。牛排一向是西餐文化中的經(jīng)典代表,說到吃西餐,很多人的印象就是伴隨著優(yōu)雅的小提琴曲,燭光下的牛排 紅酒。這樣既方便牛排保存，又可利用牛肉本身的天然酵素進(jìn)行熟成作用，以增添牛肉風(fēng)味。成本低好操作，但會(huì)讓牛肉不可避免地產(chǎn)生的一點(diǎn)酸味，影響口感。牛肉在真空包裝袋內(nèi)進(jìn)行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時(shí)間。

     這種方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因?yàn)樗谑斐蛇^程中沒有任何的重量損失，成本較低，又同樣可產(chǎn)生一些干式熟成的風(fēng)味和嫩度，只是味道遠(yuǎn)不及后者濃郁。

關(guān)于牛排

有些人喜歡三分熟的牛排有些人喜歡五分熟的牛排有些人喜歡七分熟的牛排但是似乎沒有人喜歡吃全熟的牛排？

     七成熟牛排的內(nèi)部溫度是63-68攝氏度，內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

（這個(gè)程度不錯(cuò)！推薦！）