氯化鈣不僅僅是在工業(yè)生產(chǎn)中有利用，而且在啤酒加工中也發(fā)揮了不小的功效。下面我們針對(duì)氯化鈣在啤酒加工中的優(yōu)勢(shì)作用為您簡(jiǎn)單的做下分析。

在啤酒的加工中，加入氯化鈣可以促進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。鈣離子在啤酒釀制可以調(diào)理糖化醪液和麥汁PH值。在這其中，鈣能夠提供啤酒酵母生命活動(dòng)的必要元素，增進(jìn)酵母的生長(zhǎng)。制鹽工序通過二效蒸發(fā)對(duì)蒸氨母液進(jìn)行濃縮，使氯化鈣質(zhì)量百分含量達(dá)到41%左右，此時(shí)溶液中氯化鈉達(dá)到過飽和。在生產(chǎn)中，低濃度時(shí)呈正效應(yīng)，高濃度時(shí)呈負(fù)效應(yīng)，鈣離子與細(xì)胞壁蛋白聯(lián)系，為酵母細(xì)胞提供良好的環(huán)境。另外，在發(fā)酵過程中形成氯化物來操控發(fā)酵中微生物的增長(zhǎng)。

此外，在加工生產(chǎn)過程中，利用氯化鈣能夠加強(qiáng)在啤酒生產(chǎn)中的酵母凝聚性、酒精體積比、產(chǎn)酸狀況、合理運(yùn)用氯化鈣以優(yōu)化啤酒技術(shù)和口感氯化鈣，氯化鈣是如何進(jìn)行啤酒加工讓啤酒的口味更佳。

純堿廢液回收法將氨堿法制純堿生產(chǎn)中的蒸餾廢液(含氯化鈣100 g/L、氯化鈉43～50 g/L等)，經(jīng)凈化、澄清后，經(jīng)多效蒸發(fā)器蒸發(fā)，當(dāng)氯化鈣含量達(dá)40%左右時(shí)，溶液中的氯化鈉幾乎全部沉淀，經(jīng)離心分離出氯化鈉，把濾液經(jīng)澄清后送入蒸發(fā)器繼續(xù)蒸發(fā)濃縮，使溶液蒸發(fā)至相對(duì)密度為1.37時(shí)，冷卻至室溫下析出結(jié)晶，經(jīng)離心分離，制得六水氯化鈣成品。如果這些生產(chǎn)廠家之間的價(jià)格相差不大，那么你可以選擇距離自己最近的廠家，這樣還能省下一部分運(yùn)輸費(fèi)用。

鹽酸石灰石粉法將31%鹽酸和石灰石粉按2.2：l的配比加人反應(yīng)器，在攪拌下進(jìn)行反應(yīng)生成氯化鈣溶液，送入帶攪拌的澄清槽內(nèi)，再加入石灰乳，使溶液Ph值為8.5～9，這時(shí)析出氫氧化鐵、氫氧化鎂沉淀，經(jīng)澄清，過濾除去雜質(zhì)，凈化后的氯化鈣溶液，經(jīng)蒸發(fā)濃縮至相對(duì)密度為1.37時(shí)，冷卻至室溫下析出結(jié)晶，經(jīng)離心分離，制得六水氯化鈣成品。無水氯化鈣的沸點(diǎn)是一千九百三十五點(diǎn)五攝氏度,其熔點(diǎn)則是在七百七十五攝氏度。其

CaCO3 2HCl→CaCl2 H2O CO2

　液體氯化鈣和固體氯化鈣是氯化鈣的兩種不同的形態(tài)，選擇什么形態(tài)的氯化鈣需要根據(jù)實(shí)際情況來決定，下面我們?yōu)閺乃膫€(gè)方面，來給大家分析以下兩者的不同之處：

　　用途：固體氯化鈣用途廣泛：例如用作干燥劑，用粒狀或球狀氯化鈣，很顯然液態(tài)氯化鈣不能用來做干燥劑。而液體氯化鈣用的領(lǐng)域，固體氯化鈣都可以，溶于水即可。

　　運(yùn)輸：液體氯化鈣不利于運(yùn)輸：尤其是長(zhǎng)途運(yùn)輸，都需要特種車輛，運(yùn)輸成本高。

　　成本：液體氯化鈣的優(yōu)點(diǎn)是成本低，因?yàn)槭s了后邊的幾道工序。

　　溶解：如果是溶于水使用，液體氯化鈣占有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)椴挥迷偃芙饬?。也不用考慮溶解均勻不均勻的問題

拆開氯化鈣干燥劑的塑料密封袋，并盡快將干燥劑放入已裝好產(chǎn)品的包裝袋內(nèi)，然后對(duì)氯化鈣干燥劑進(jìn)行密封處理。有的朋友會(huì)不明白，干燥劑不散開，如何吸收空氣中的水分？如何起到干燥的作用？

   之所以密封，是因?yàn)楦稍飫┮坏┎痖_密封袋暴露在空氣中，就會(huì)開始吸收空氣中的水分，在空氣中停留越久，放入包裝袋后的干燥劑所能再繼續(xù)吸收的能力就越低。所以從拆開密封袋到實(shí)際投入使用的時(shí)間間隔不宜過長(zhǎng)。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品添加劑氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。請(qǐng)務(wù)必于拆封后10分鐘內(nèi)將干燥劑放入已裝好產(chǎn)品的包裝袋內(nèi)。

    干燥劑只有在有限的時(shí)間和空間內(nèi)保證它的吸濕效果。在密閉的環(huán)境下，干燥劑吸收水氣后使密封容器內(nèi)的濕度降到一定水平，從而達(dá)到并維持一個(gè)吸收的平衡。之后，干燥劑會(huì)降低吸收速度，并保持長(zhǎng)時(shí)間的緩慢吸收，直到飽和為止。堿金屬和堿土金屬的離子愈小，他所帶的電荷愈多，作用于水分子的電場(chǎng)愈強(qiáng)，其鹽越易帶結(jié)晶水。（正常來講，放入我們足量的產(chǎn)品在一個(gè)密閉容器內(nèi)，可以持續(xù)緩慢吸收50-60天）。