油在烹飪中的對(duì)人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進(jìn)菜的味兒使其更具備美味可口，提升營(yíng)養(yǎng)元素等，在其中從提升營(yíng)養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪?nèi)^(guò)程中，因?yàn)槿梭w脂肪滲入至原材料的機(jī)構(gòu)內(nèi)部，不但改進(jìn)了菜式的特色美食，而且填補(bǔ)了一些低熱量菜式的營(yíng)養(yǎng)元素，進(jìn)而提升了菜式的發(fā)熱量，即營(yíng)養(yǎng)成分。 

豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20%左右。

推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)?！∮昧浚好咳湛偭坎怀^(guò)25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日不超過(guò)20克。

菜籽油

人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對(duì)較高的芥

酸，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦：盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。

用量：每日總量不超過(guò)25克。

      按耕種季節(jié)區(qū)別，在我國(guó)油菜籽可分成秋冬季耕種油菜子和春耕油菜籽。在我國(guó)菜油進(jìn)口量較低，顯著小于臨期花生油回收和大豆油進(jìn)口量，是國(guó)內(nèi)材料年產(chǎn)值較大的植物油。

       跟隨在我國(guó)居民收入水準(zhǔn)不斷發(fā)展，對(duì)植物油脂要求再次加上。但近三年來(lái)，在我國(guó)菜籽油消耗量呈下降趨勢(shì)。 .在我國(guó)臨期花生油回收加工崗位特點(diǎn)一是菜籽提供時(shí)刻短，收購(gòu)、加工、售賣(mài)時(shí)刻較為齊集；二是中國(guó)菜籽加工業(yè)合理布局分散化，加工廠整體規(guī)劃小、總數(shù)多；三是菜油加工公司盈利菲薄，公司抗風(fēng)險(xiǎn)才可以較低；四是菜油加工公司加工才可以產(chǎn)能過(guò)剩。