切片機的使用方法

蘇州市和諧康工業(yè)設(shè)計有限公司研發(fā)了諸多果蔬鮮切、肉類生制、熟制及半成品生產(chǎn)和保鮮工藝、中西式面點生產(chǎn)工藝等技術(shù)，歡迎新老客戶來電咨詢！

使用步驟：

1、切片機安裝平穩(wěn)，不影響正常操作。

2、試機時刀片轉(zhuǎn)速正常，無異響。

3、刨肉員操作時注意個人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。

4、使用前調(diào)整好切片所需要的薄厚度，緊固好所刨物品，然后開機。切片時嚴禁手接觸刀片。

5、換肉程序：先關(guān)機、取肉、夾肉、開機、刨肉。

6、操作使用時嚴禁戴手套但要帶袖套。

7、切片機運轉(zhuǎn)時刨肉員要在場親自操作，不得將切片機交給他人使用。

8、要在斷電時才可清理切片機。

凍肉切片機的維修

1、切片不均勻，無光澤，產(chǎn)生粉末較多。

　?。?）原因：刀片不鋒利；切片物料硬度太高；切片物料的粘汁將刀刃粘?。挥昧Σ痪鶆?。

　?。?）維修方法：卸下刀片用磨石磨鋒利；將切片物料烘軟；卸下刀片將粘汁磨去；切片時用力均勻。

　　2、通電后凍肉切片機電機不運轉(zhuǎn)。

　?。?）原因：電源接觸不良或插頭松動；開關(guān)接觸不良。

　?。?）維修方法：修復(fù)電源或調(diào)換插頭；修理或更換同規(guī)格開關(guān)。

　　3、工作時，電機停止轉(zhuǎn)動。

　?。?）原因：凍肉切片機送料過多，將刀盤卡住；開關(guān)接觸不良。

　　（2）維修方法：看下刀盤，取出卡住的物料；開關(guān)觸點調(diào)整或調(diào)換開關(guān)。

由于鋸骨機常用于切割較為堅硬的骨頭和凍肉，長時間使用或者使用、維護不當，不可避免地會出現(xiàn)鋸條磨損情況。更換鋸條一般需要注意“方向、中央、直線”。首先，手動松開裝置，裝上新鋸帶，此時要注意鋸帶“方向”，否則會使鋸帶松動脫落；其次，一定要保證鋸帶被正確安在刮片、頂滑輪、底滑輪以及“中央”盤之間，且正通過中間的導(dǎo)向槽。

砍排機這種設(shè)備，主要適用于餐廳、肉食品加工廠、肉聯(lián)廠、酒店、食品加工廠當中使用。使用砍排機的時候，也可以經(jīng)過選用不同的刀組，從而可以適合不同種類的排骨斬切工作中的?？撑艡C全機身設(shè)計都是采用不銹鋼材質(zhì)，所以應(yīng)用于廚房這種潮濕的場所，也不會出現(xiàn)被腐蝕的現(xiàn)象。當然砍排機不會損傷肉類的組織，而且切面也是非常光滑新鮮的。切出來的牛排都是整整齊齊的，賣相很好。