斬拌機刀的選材，要盡可能選擇不銹鋼，普通的工具鋼如9SiCr或8MnSi都不太適宜，且在高硬度下容易產(chǎn)生疲勞斷裂和脆性斷裂。采用普通工具鋼加鍍層以防止接觸污染的方法，是不可取的。鍍層脆性且極易脫落。在每次工作結束后，都應該進行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進行清洗，在初次清洗結束后，我們還要用清水進行二次清洗處理。在大應力的作用下，鍍層易裂，促使產(chǎn)生點狀腐蝕，而成為斷裂根源。肉類機械加工刀具，尤其是高速斬拌機刀具是在高速旋轉中工作的部件，在使用中發(fā)生裂紋甚至斷裂事故的情況時有發(fā)生，引起了業(yè)內(nèi)人士的普遍關注。

斬拌機如何保養(yǎng)

一、 要注意轉盤（轉鍋）容量

由于斬拌機的型號編排沒有國家標準，生產(chǎn)廠家在編排上都是自成體系，

不過大部分正規(guī)廠家都是以轉盤的容量來確定斬拌機的型號的，不過，

也有部分企業(yè)為了嘩眾取寵而不采用這個規(guī)則，因此，在選擇斬拌機時一定要問清轉盤容量，

因為轉盤容量在很大程度上決定了斬拌機的生產(chǎn)能力。

二、 要注意整機及主電機的功率

現(xiàn)在，很多食品企業(yè)在選擇斬拌機時存在一個誤區(qū)，認為功率越大越好。實際情況其實不是這樣，

主電機的有效功率只要能夠滿足整機滿負荷工作時所需求的功率就可以，太大了只會是增加電機的無功功率，

造成浪費。當然，電機配置太小也會影響整機的效率。

斬拌機的特點：

1、該機噪音小，，節(jié)能效果顯著。

2、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。

3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

4、電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。

5、配有出料器，出料方便、干凈。

★斬拌機通過6把高速旋轉的刀片，將物料進行斬切且斬鍋同時旋轉將物料連續(xù)不斷送入斬刀位置進行斬切。

★設定斬拌定時裝置

★物料細度可以通過斬拌設計控制

★出料時放下自動出料器即可

★鍋轉出料器也轉，將物料自動從鍋中旋轉到出料口。

 我公司一貫遵循質(zhì)量取勝的宗旨，將用戶滿意作為質(zhì)量標準，將產(chǎn)品設計，生產(chǎn)到用戶使用過程中都嚴格實施一系列有效的質(zhì)量保障措施。建立用戶檔案，為用戶提供專業(yè)、快捷、的售后服務于維修，確保用戶無后顧之憂。