蔬菜的感官鑒別要點(diǎn)

蔬菜有種植和兩大類，其品種繁多而形態(tài)各異，難以確切地感官鑒別其質(zhì)量。我國主要蔬菜種類有80多種，按照蔬菜食用部分的器形態(tài)，可以將其分成根菜類，莖菜類，葉菜類。

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。除雜交品種外，別的品種都不能有其他因素造成的異常色澤及色澤改變。

從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等氣味，可以憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的味和其他異常氣味。

    單位蔬菜配送介紹現(xiàn)在咱們都知道有機(jī)蔬菜的好處，咱們的日子也離不開了有機(jī)蔬菜。東莞送菜公司教你選擇合適的飯?zhí)贸邪?1)．食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的特點(diǎn)。有機(jī)蔬菜在近幾年逐步的興旺起來，單位蔬菜配送加之現(xiàn)代人日子節(jié)奏的不斷加速，作業(yè)也變得繁忙起來，關(guān)于時刻觀念也是越來越強(qiáng)，單位蔬菜配送咱們的收入也不斷的在增加，有機(jī)蔬菜逐步走進(jìn)了普通人家，這就讓單位蔬菜配送成為了社會化的需求。咱們一旦有了需求，那么就剩余怎么進(jìn)行單位蔬菜配送的工作

學(xué)校蔬菜配送方式及特點(diǎn)

4．1食堂蔬菜需求特點(diǎn)

時下，食材配送各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。

4．2供應(yīng)商基本要求

食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價(jià)格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲存。而蔬菜的價(jià)格浮動較大。從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常，但改良品種應(yīng)該除外，例如大蒜的新品種就沒有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。 大部分有所需要而采取找專門公司負(fù)責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。大型單位對蔬菜配送有強(qiáng)烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。