浦江縣茜屏農(nóng)家樂——馬嶺客棧十一號店位于浙江省浦江縣虞宅鄉(xiāng)馬嶺腳村，云水天色，空氣清新，不僅是一個天然的氧吧，還是一個風(fēng)光迷人的旅游景點。

浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊制作關(guān)鍵

烤全羊的制作要求嚴(yán)格，必須選用 1～2歲的內(nèi)蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風(fēng)味。

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：能力標(biāo)準(zhǔn)與鑒定內(nèi)容，分為腌制和烤兩大方面。前者包括：根據(jù)全羊的大小，計算各種料的用量；腌制全羊和判斷腌制的質(zhì)量；原料性質(zhì)和質(zhì)量鑒別等；制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌。占40%的比重。后者包括主料初加工、控制溫度、時間、加料程序等，還需要知道馕坑的結(jié)構(gòu)、使用和維護(hù)方法、火候知識，占60%的比重。

浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤羊背也是一道龐然大菜。選用了草原牧場上肥美的白條羊背，用等三十余種中.草.藥和天然調(diào)味品腌制24-36個小時，腌好的羊背要在烤爐中度過2個小時左右的烘烤，注意一定得是野杏、桃、李、樺木和生長在沙漠中的“扎格木”等木炭作為燃料，只有這樣烤出的羊背才原汁原味，飽具了草原的百草香，毫無腥膻之感，可謂色美肉香、外焦內(nèi)嫩、干酥不膩，正應(yīng)了那句話，“六月鮮羊肉，也想吃一口”。遇雨時在山上不可用雨傘而要用雨披，這是為避雷電，并防止山上風(fēng)大連人帶傘給兜跑。