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查驗(yàn)的方式許多，關(guān)鍵的檢查項(xiàng)目包含以下幾點(diǎn):

1.外型查驗(yàn)

觀查和記述罐頭外觀設(shè)計(jì)有沒有機(jī)械設(shè)備損害、縫隙、漏汽、生銹等狀況，兩邊后蓋有沒有澎漲。

一切正常罐頭內(nèi)部成真空泵情況，因而后蓋都向內(nèi)凹入。良質(zhì)罐頭一器皿干凈整潔、高質(zhì)量。

次質(zhì)罐頭一罐身發(fā)生假胖聽、突角、凹癟或生銹等缺點(diǎn)之一，或者空氣氧化油位表、密封解決欠佳(別名有牙即一張白鐵皮牙齒咬合的狀況)及其沒留有罐頭頂隙等。罐頭一發(fā)生真胖聽、爆節(jié)、砂眼、空缺或很大牙等。

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l罐頭密封性為食品類長(zhǎng)期性存儲(chǔ)的關(guān)鍵方式之一，罐頭密封性，能夠阻絕罐內(nèi)外氣體、水等商品流通，避免 罐外界微生物滲透到罐里，而且囚消滅原存罐里之腐壞菌，因此 能避免 霉變、腐壞而耐長(zhǎng)期性存儲(chǔ)。若密封性不徹底則全部調(diào)養(yǎng)、殺菌、色裝等實(shí)際操作變成沒有意義。

l殺菌是罐頭生產(chǎn)制造之另一關(guān)鍵I序，一般 以傳熱介質(zhì)使罐里微生物身亡或終止主題活動(dòng)，以避免 內(nèi)容物的腐壞。

內(nèi)容物的酸堿性度：罐頭內(nèi)容物酸堿性度強(qiáng)時(shí)與馬囗鐵皮產(chǎn)生功效，造成氡氣，減少真空度。

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l制冷的方式：

l1、冷卻循環(huán)水立即制冷：

l2、冷卻循環(huán)水和空氣壓縮充壓制冷：

軟罐器皿

l界定：軟罐器皿就是指耐熱蒸制的復(fù)合型塑料包裝膜，l也稱蒸煮袋．

l具備象征性的組成原材料：l表面是聚脂，內(nèi)層是鋁鉑，里層是異戊橡膠。

l軟罐頭是一種新起的罐頭食品類又被稱為蒸煮袋食品類，經(jīng)真空包裝密封，真空泵700～730mmHg高溫115～130度，短期內(nèi)10～60分殺菌，并可常溫下儲(chǔ)藏一定時(shí)間的食品類。