消毒管理是保證食材衛(wèi)生的又一道關(guān)卡，千喜鶴餐飲公司的消毒系統(tǒng)消毒過(guò)程及結(jié)果詳細(xì)地記錄了下來(lái)，使食材在消毒過(guò)程中得到有效的清潔，預(yù)防工作人員只是走程序，食材攜帶對(duì)人體有害細(xì)菌等現(xiàn)象的發(fā)生。

千喜鶴餐飲公司還借鑒了“明廚亮灶”的優(yōu)勢(shì)，采取視頻監(jiān)控模式，做到加工制作過(guò)程的可視化。管理一體化視頻監(jiān)控服務(wù)，推出的明廚亮灶系列，將監(jiān)控前端安裝到學(xué)校食堂的廚房?jī)?nèi)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)將視頻直接傳輸?shù)较嚓P(guān)監(jiān)管部門，同時(shí)向師生們同步播放，實(shí)現(xiàn)“政府監(jiān)管、食堂自律、大眾監(jiān)督”的性監(jiān)管模式。

作為一套全流程監(jiān)管體系，智慧廚房綜合管理平臺(tái)從源頭做起，在食材采購(gòu)、食物粗加工、食材留樣、消毒管理、視頻監(jiān)控等檢查這幾個(gè)方面進(jìn)行全過(guò)程聯(lián)網(wǎng)化自動(dòng)數(shù)據(jù)采集。

食物采購(gòu)中，公司推出了智能溯源電子秤等系列產(chǎn)品幫助食堂對(duì)食材的來(lái)源心中有數(shù)，學(xué)校食堂的采購(gòu)管理過(guò)程將更加清晰明確、安全。

食物粗加工中所用到的快速農(nóng)殘檢測(cè)儀，可將食材所殘留的化學(xué)藥劑檢測(cè)出來(lái)，并分析對(duì)比檢測(cè)，將不合格的食材予以返回，保障學(xué)生吃到的食品都是安全健康無(wú)污染的。

說(shuō)到食材留樣，千喜鶴餐飲管理公司推出的廚房綜合管理平臺(tái)，其中的子系統(tǒng)---留樣管理系統(tǒng)自動(dòng)將食品操作的所有監(jiān)管環(huán)節(jié)的操作數(shù)據(jù)（文字、圖片、視頻）通過(guò)傳感器采集下來(lái)，匯集到一起，上傳到省/地市/區(qū)縣監(jiān)管云平臺(tái)，做到全程留痕 信息可追溯。

強(qiáng)化對(duì)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門有關(guān)人員培訓(xùn)義務(wù)

從當(dāng)前的食品安全監(jiān)管實(shí)踐來(lái)看，食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門有關(guān)人員的整體素質(zhì)和有關(guān)監(jiān)管水平，還不能適應(yīng)新形勢(shì)、新任務(wù)的需要，亟待進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門的有關(guān)人員培訓(xùn)工作，盡快建立一支政治過(guò)硬、業(yè)務(wù)精良、作風(fēng)清正、紀(jì)律嚴(yán)明、行動(dòng)快捷的髙素質(zhì)的食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門的專業(yè)化有關(guān)隊(duì)伍，更好地履行國(guó)家法律、法規(guī)賦予的職責(zé)，維護(hù)有關(guān)部門的公正性，保障人民群眾飲食安全。