?茭白采收

采收： 無(wú)論一熟茭或兩熟茭，秋茭采收期都于當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?5℃以下開(kāi)始，長(zhǎng)江流域多在9月上旬，并可陸續(xù)采收到11月結(jié)束。具體因類(lèi)型、品種和栽培管理不同略有先后。由于茭墩中的各個(gè)單株孕茭有先有后，必須多次采收，一般5~7天采收一次，盛收期每隔3~4天采收一次。采收一定要及時(shí)，如果過(guò)早采收，則茭肉尚未長(zhǎng)足，如果過(guò)遲采收，則肉質(zhì)莖發(fā)青發(fā)老，一般“露白”時(shí)正是采收適期。

?茭白的干制加工工藝流程

茭白的干制加工工藝流程：

鮮茭白→整理/分切→熱水漂燙→冷卻、脫水→烘干制作→回軟包裝→成品。

操作方法：

整理分切： 選擇老嫩適度的茭白去皮后清洗干凈，然后將茭白分切成絲、片或自定形狀。

熱燙：將分揀切好的茭白放入沸水中，根據(jù)形狀大小焯水2 ~ 5分鐘，焯水后用冷水快速冷卻。

脫水:將冷卻的水竹放入尼龍袋中，在離心機(jī)中離心脫水，然后放入干燥托盤(pán)中干燥。

烘制：烘房熱風(fēng)溫度先控制在75℃左右維持?jǐn)?shù)小時(shí)，而后逐漸降至55~60℃，直至烘干為止。烘干過(guò)程要注意好及時(shí)的通風(fēng)排濕，并且根據(jù)烘干情況倒盤(pán)，以利于茭白均勻干燥。

回軟包裝：將烘干后的茭白進(jìn)行適當(dāng)回軟后再進(jìn)行包裝出售。

蘿卜烘干機(jī)

蘿卜干是一種獨(dú)具風(fēng)味、具有悠久歷史的食品。傳統(tǒng)蘿卜干加工采用是風(fēng)脫水的方法，利用日照和風(fēng)力，加速蘿卜的蒸騰作用，使蘿卜大量脫水，并利用鹽的壓來(lái)保存?，F(xiàn)在我們來(lái)介紹一下用空氣能干燥的方法代替日曬來(lái)加工蘿卜，加快蘿卜干燥加工過(guò)程。

蘿卜烘干機(jī)，提高了生產(chǎn)效率，制作出來(lái)的蘿卜干又香又脆，大約4-6小時(shí)就可以烘干一個(gè)批次。我們有多種型號(hào)供選擇，可以根據(jù)烘房和產(chǎn)量大小搭配不同型號(hào)。蘿卜干烘干機(jī)，本質(zhì)是一種空氣能高溫蘿卜烘干機(jī)，是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備，烘干過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，可根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度，智能化程度高，烘干過(guò)程無(wú)需專(zhuān)人看管，物料烘好后或烘干溫度達(dá)到后機(jī)組會(huì)自動(dòng)停機(jī)，以達(dá)到節(jié)能效果。