葡萄籽油是葡萄種子經由的冷壓方式精制而成，呈漂亮而自然的淡黃色或淡綠色，是基礎油中相當受歡迎且效果卓著的品種之一。葡萄籽為稱道的是含有兩種重要的元素，即亞麻油酸和原花色素，其中亞麻油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，具有抵抗自由基、抗老化、強化循環(huán)系統(tǒng)的彈性等功效，而原花色素具有保護血管彈性、阻止膽固醇囤積在血管壁功效。

葡萄籽油中的不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的90%，其主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達70%以上，是目前發(fā)現(xiàn)的亞油酸含量的植物油之一。

壓榨法

1.用風力或人力篩選，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等雜質。

2.用雙對輥式破碎機對所有成熟的葡萄籽進行破碎。

3.將碎葡萄籽投入軟化鍋中，放進15%左右的軟水，升溫至65℃-70℃，保溫40分鐘，使破碎的葡萄籽全部軟化。

4.然后將其轉移到平底炒鍋進行炒坯。操作時火候必須均勻，使料溫達到110℃，水分8%-10%，時間約20分鐘左右。

5.炒后立即倒入壓餅圈內進行壓餅，使其中間厚、四周稍薄。

6.趁熱裝入榨油機，餅溫在100℃為好。將餅進行堆垛，餅垛必須裝直以防倒垛。

7.應輕壓勤壓，使油流不斷線，車間溫度保持在35℃左右。

8.出油口處安裝一個2-3層的濾布，以去除油餅渣沫等雜質。

葡萄籽油怎么吃

葡萄籽油是一種食用油，是人們以葡萄籽為主要原料，經過壓榨提取以后得到的植物油，它營養(yǎng)價值高，保健功效出色。人們如果能堅持使用葡萄籽油，能延緩身體衰老，而且能預防多種疾病發(fā)生，但想讓葡萄自由發(fā)揮，保健功效，一定要了解它的正確吃法，接下來就告訴大家葡萄籽油應該怎么吃。

1、直接吃

葡萄籽油味道清香一點也不油膩，平時可以把它當直接食用，每次可以用小勺取出10到20克直接口服，也可以把它用溫開水稀釋以后直接飲用，都能讓人體盡快把它的營養(yǎng)成分吸收和利用。

2、做涼拌菜

葡萄籽油還可以當調味油來使用，平時在制作涼拌菜時，可以加入適量的葡萄籽油，能起到提味增香的重要作用，而且不經過高溫烹調，葡萄籽油的營養(yǎng)會完整保留，這種食用方法有利于他保健功效的發(fā)揮，另外人們在做水果沙拉或蔬菜沙拉時，也可以加入適量的葡萄籽油，這樣會讓做出的沙拉味道更加誘人。