調(diào)味品這四個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，你是否了解？

我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，已成為食品行業(yè)中增長(zhǎng)快的類別之一，在2014年行業(yè)收入規(guī)模就達(dá)到2649.1億元，10年增速超過20%，期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22.97%，是調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)主力軍。2010-2015年平均凈增速水平來看，海天增速達(dá)31.22%，廚邦33.81%，恒順也有17.52%。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進(jìn)食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng),提高消化力。

未來調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費(fèi)水平的提高以及對(duì)健康關(guān)注度的提高的推動(dòng)，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場(chǎng)，除非市場(chǎng)基本面受到較大波動(dòng)，否則，調(diào)味品市場(chǎng)仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長(zhǎng)。

　在市場(chǎng)對(duì)調(diào)味品需求日趨旺盛的背景下，國內(nèi)某些調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展步伐卻顯得相對(duì)滯后，整個(gè)行業(yè)中具有規(guī)模效應(yīng)、強(qiáng)勢(shì)品牌的企業(yè)并不多。近年來，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來資本很容易進(jìn)入，因此一些調(diào)味品企業(yè)彼此競(jìng)相壓價(jià)，大打價(jià)格戰(zhàn)。有的企業(yè)甚至粗制濫造、以次充好，大行其市，不但造成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無序化，更讓整個(gè)行業(yè)無力從產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r(jià)值戰(zhàn)。如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。此外，受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌并不多。因而，市場(chǎng)范圍不廣、品牌度弱已成為調(diào)味品業(yè)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問題。

加拿大醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志近日發(fā)表的一篇文章稱，一項(xiàng)針對(duì)198名婦女進(jìn)行的試驗(yàn)研究表明：鐵元素能夠幫助身體鐵含量較低的女性對(duì)k疲勞。對(duì)此，營養(yǎng)稱，富含鐵元素的鐵醬油或可幫助女性緩j疲勞，點(diǎn)燃她們體內(nèi)的活力。

在該項(xiàng)研究中，科研人員對(duì)18歲～53歲育齡女性進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，女性經(jīng)期是身體含鐵量d的時(shí)期。研究人員還對(duì)200名患有沒有醫(yī)學(xué)解釋疲勞的女性進(jìn)行了試驗(yàn)，給她們中的一半人員每天口服80毫克鐵補(bǔ)充劑，另一半服糖丸，并在12周后對(duì)她們進(jìn)行了“醫(yī)l疲勞評(píng)分”。來自瑞士洛桑大學(xué)的研究人員之一伯納德博士說：“經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過12周補(bǔ)鐵的女性疲勞指數(shù)下降了50%，而鐵缺乏可能是育齡婦女疲勞的主1要原因。隨著人們收入的增加，消費(fèi)意識(shí)有所升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品行業(yè)會(huì)有更高的預(yù)期，這將提高調(diào)味品產(chǎn)品的附加值，大大推動(dòng)了整個(gè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。所以不明原因長(zhǎng)期感到疲勞的婦女應(yīng)考慮補(bǔ)鐵?！?

對(duì)于怎樣補(bǔ)鐵，給出的建議是，鐵醬油應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。鐵醬油的正式名稱是強(qiáng)化鐵醬油，是世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合組向全世界推薦的添加了鐵強(qiáng)化劑——EDTA鈉鐵（NaFeEDTA），以醬油為載體的強(qiáng)化營養(yǎng)食品。EDTA鈉鐵具有著高x吸收的特點(diǎn)?！笔忻裢跖扛嬖V記者，“以前在家做飯用的這些調(diào)味品價(jià)格都差不多，種類也沒這么多，隨便買哪種都可以。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所采用目前國際x進(jìn)的方法進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)也表明，鐵強(qiáng)化醬油改善缺鐵效果明顯，能夠幫助女性快速緩j疲勞。