怎么辨別純糧食酒

　　現(xiàn)在沒(méi)有儀器可以檢驗(yàn)出酒是純糧食酒還是酒精酒，只能靠人自身的嗅覺(jué)和味覺(jué)來(lái)辨別。不過(guò)基本上品酒師分辨是否加了酒精還是比較容易的。

　　一種方法是你直接往酒杯里到與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁。還是水晶透明，恭喜你，純酒精的酒。變渾濁了說(shuō)明里面有糧食酒，很無(wú)奈的具體比例是多少這種方法就不好說(shuō)了。這是因?yàn)榧Z食酒里芳香來(lái)源各種酯是只溶于酒精的，加水降度酯就會(huì)不溶于水中而析出?！锛t燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。

　　中國(guó)文化博大精深，一個(gè)簡(jiǎn)單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。正如我國(guó)國(guó)畫(huà)的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫(huà)法。雖然“白描”線條簡(jiǎn)單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來(lái)的畫(huà)面機(jī)具精神和質(zhì)感，同時(shí)也樸素簡(jiǎn)潔、流暢、生動(dòng)。它精選優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和科學(xué)配方精制而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實(shí)為待賓饋贈(zèng)之佳品。

　　水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了遇見(jiàn)小酒釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個(gè)筆畫(huà)一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫(huà)面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無(wú)色透明酒體。

現(xiàn)在很多人都喜歡喝酒，但更多的人更為偏愛(ài)散白酒，散酒的釀造原料主要有原料、輔料、酒曲、酒母、水等，釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。下面就由銘窖酒業(yè)來(lái)講一講散白酒的歷史吧。

散白酒

歷史：釀酒有兩個(gè)生物化過(guò)程：一是淀，二是。這兩個(gè)過(guò)程必須由糖化菌來(lái)進(jìn)行，一千多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來(lái)釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來(lái)，一起釀酒了。可見(jiàn)，我國(guó)是早以制曲釀酒的國(guó)家。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了遇見(jiàn)小酒釀造文化的基礎(chǔ)。