第十五條　學校應當在食堂經(jīng)營場所醒目位置或?qū)W校信息平臺公示食品安全管理機構、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全風險分級等級標識、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄以及菜譜、進貨來源、品牌、食品添加劑使用情況等信息。

第十六條　學校除嚴禁采購、使用食品安全法明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關產(chǎn)品外，還應當遵守以下規(guī)定：

（一）禁止采購、貯存、使用工業(yè)用鹽；

（二）禁止采購、使用散裝食用油、散裝食用鹽；

（三）禁止學校食堂制售冷食類食品（水果除外）、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁；

（四）禁止學校食堂加工制作四季豆、野外生長的蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風險食品。

加強營養(yǎng)健康教育各地教育、衛(wèi)生健康行政部門要加強營養(yǎng)膳食指導，充分發(fā)揮營養(yǎng)改善專家、學生電子營養(yǎng)師系統(tǒng)、農(nóng)村學生營養(yǎng)膳食指導手冊作用，加大對食堂從業(yè)人員培訓力度，提高營養(yǎng)配餐能力。要建立健全營養(yǎng)配餐制度，每個縣級試點地區(qū)應至少配備一名專（兼）職營養(yǎng)專業(yè)人員，有條件的地方可為學校配備或支持學校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對膳食營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養(yǎng)等理念，引導學生科學營養(yǎng)就餐。學校要嚴格落實國家教學計劃規(guī)定的健康教育時間，結(jié)合不同年齡段學生特點，開展形式多樣的營養(yǎng)健康教育活動，普及營養(yǎng)科學知識，引導學生養(yǎng)成健康飲食習慣。

具有較規(guī)模的連鎖模式

專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，可以適當調(diào)配，避免業(yè)務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由定點供貨商統(tǒng)一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達到甲方既定的經(jīng)濟完成指標。

強調(diào)了對食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門有關人員培訓的考核要求

一是要采取預先劃定考試范圍并統(tǒng)一發(fā)放試卷等形式，定期開展行政有關人員公共法律知識及專業(yè)法律知識考試，考試采用集中考試、閉卷作答的方式，并通過現(xiàn)場監(jiān)考、考核、抽査等方式對考試情況進行監(jiān)督檢査。二是有關人員的培訓考試成繢將記人行政有關人員培訓檔案，作為行政有關人員年度公務員考核的重要參考依據(jù)；同時，對有關培訓考試不及格的行政有關人員，食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門將注銷相關有關人員的行政證件，并調(diào)離相關崗位。三是強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會對食品安全監(jiān)督有關人員不良行為的舉報權利。按照本法要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等發(fā)現(xiàn)食品安全有關人員在執(zhí)行過程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范不行為的，可以向本級或者上級政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門或者監(jiān)察機關投訴、舉報。這一規(guī)定，突出了食品安全社會共治的理念。在強調(diào)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者不良行為依法打擊的同時，我們還要強化食品安全社會共治，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會對食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門有關人員的不良行為進行監(jiān)督。