小吃培訓(xùn)學(xué)校教大家一道牛扒

（３）鍋內(nèi)放油燒至三成熱時(shí)下牛蛙滑散后撈出。（４）鍋底留少許油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香時(shí)下水150克，燒開后再把冬筍片、木耳、牛蛙下鍋燒2分鐘，調(diào)味撒上蒜段即可出鍋裝盤。小吃培訓(xùn)學(xué)校教大家一道牛扒-神戶牛扒扣關(guān)東參，海參彈糯，牛肉細(xì)嫩香鮮。這款菜所用的黑椒汁是自制的，口味很好，和市面上所賣的成品黑椒汁有很大的區(qū)別。成品黑椒汁不如自制的黑椒汁香，而且需要用淀粉來勾芡，涼后會(huì)變色。這種自制的黑椒汁特別香，而且放涼后加熱一下就可以繼續(xù)使用，適合批量制作，適合開店的作為特色單品出售。

油紅亮,糊辣味濃郁,湯配方及工藝

制作：1、炒鍋下油燒七成熱，加入姜、蔥、小蔥頭炸香，撈出。2、下入豆瓣小火推炒至出香，先入干辣椒炸香，辣椒殼要炸糊，再加花椒，后加入芝麻、冰糖、十三香起鍋倒入不銹鋼桶內(nèi)，放置24小時(shí)以上。3、用時(shí)過濾掉渣即可。特點(diǎn)：油紅亮，糊辣味濃郁。湯配方及工藝：原料：鮮湯8斤，姜、蒜片各50克，香芹、香菜各50克，小蔥頭20克，胡蘿卜、青椒、郫縣豆瓣各50克，三五火鍋底料100克，色拉油200克，干辣椒20克，青花椒10克。

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。6.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。9.調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；10配方的學(xué)，實(shí)際動(dòng)手操作；11.反復(fù)練，體驗(yàn)工藝流程的奧妙；12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)；13配方的學(xué)，實(shí)際動(dòng)手操作； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制