想要做出的水煎包焦香酥脆、蓬松喧軟，注意這2點(diǎn)，一定不會(huì)失敗俗話說：“一月蔥，二月韭”，昨天抓住農(nóng)歷二月的尾巴，用紫根春韭做了一頓美味的水煎包吃。底部焦香酥脆，表層蓬松喧軟，餡料鮮香可口，色味俱佳，非常好吃。作為一個(gè)北方人，從小吃面食長(zhǎng)大，水煎包一直是我所鐘愛的。小的時(shí)候，家里每次做水煎包我都會(huì)很開心，因?yàn)榻?jīng)過油煎出來的包子，底部金黃酥脆，吃到嘴里焦香可口。常常吃完了一個(gè)，看著另外一個(gè)底部的冰花結(jié)的漂亮，忍不住又去拿。記得老爸還故意逗我，越是看我吃不下去了，越挑漂亮的給我看，害的我每次都吃撐。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包跟水煎包的區(qū)別就是：一個(gè)是死面的，一個(gè)是發(fā)面的；死面的吃起來比較硬，而且多以肉餡為主；發(fā)面的吃起來蓬松喧軟，餡料以素餡的居多，其中韭菜雞蛋餡就是一種很經(jīng)典的餡料。這次剛好買到了一把紫根韭菜，回家后想著要怎么來吃？還是決定做我愛的水煎包。紫根的韭菜吃起來果然要香一些，味道濃郁，口感鮮嫩，用來做餡料是再適合不過了。下面就一起來看看韭菜雞蛋水煎包的做法吧。。準(zhǔn)備食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、雞蛋2個(gè)、粉條1把準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、胡椒粉、植物油 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材】：豬肉、芹菜、云吞片調(diào)味：生姜、大蒜、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精撒表面：黑芝麻、小香蔥【做法】：1、豬肉打成沫，加入生姜碎、大蒜沫、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精等你喜歡的調(diào)料攪拌均勻2、拌好的豬肉餡，靜置腌制10分鐘以上準(zhǔn)備好芹菜，去除芹菜葉芹菜葉不要扔哦，點(diǎn)這里看美味吃法：減肥好食材，用芹菜葉做3種小吃3、芹菜打碎，放入盆中，加入香油淋在芹菜上，攪拌一下（只拌芹菜）再加入少量鹽攪拌一下芹菜碎先灑少許油在芹菜上，可以在一定程序上減少芹菜出水因?yàn)榍懊嫒庖呀?jīng)腌過，所以再加一點(diǎn)兒鹽攪拌芹菜，可以更好的保證芹菜出味4、然后將芹菜與豬肉混合，攪拌均勻5、取云吞皮，放入芹菜豬肉餡，四角向上一捏，即成一個(gè)小餛飩6、做好全部的小餛飩放至冰箱冷凍我是晚上包的，邊看電視邊包餛飩，因?yàn)榘ê?jiǎn)單，所以完全不耽誤看電視 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包餡心技術(shù)配方1、食材清單及調(diào)料配比豬夾心肉500克、白胡椒粉3克、鹽12克、生抽20克、香蔥20克、姜15克、白糖6克、味精7克、老抽10克、清水150克、芝麻油15克、皮凍300克2、餡心制作流程1、姜蔥切成末，豬肉洗凈剁成肉茸備用。2、姜、豬肉攪成餡放入盆中，放入生抽、老抽、白胡椒粉用筷子向一個(gè)方向充分?jǐn)嚧颍?、老抽完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時(shí)加入150克清水繼續(xù)攪拌，肉餡攪好后再放入蔥花、鹽、白糖、味精、芝麻油再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁并有一定粘度時(shí)生煎包餡就制好了。3、將平底鍋放爐子上加熱，倒入花生油（60克）滑光鍋面，把包子由外向里逐漸擺滿，加入清水150克蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭開蓋再倒入花生油(150克)加蓋煎5分鐘，揭開蓋見包子鼓起，無水蒸氣，包子底金黃發(fā)亮即可食用。特點(diǎn)：面皮油潤(rùn)柔軟，包子底金黃脆香，餡心鮮嫩可口。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制