幾種常見的調味醬

　香菇醬

　　香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品?？纱钆涓黝愔形鼽c心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出'一葷、一素、一菇”健康飲食習慣后，菇類即食產品越來越多，現在市場上銷售的香菇醬產品有：百山祖香菇醬、仲景香菇醬等等。味精和雞粉，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。

　　辣椒醬

　　辣椒醬是以辣椒為主要原料，然后加入蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)、醋、香油調好。放入玻璃瓶隨吃隨取，可以涼拌菜啊，面條啊，炒菜的作料啊，什么都行。

　　番茄醬

　　番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。中國調味品行業(yè)發(fā)展現狀及未來發(fā)展趨勢2016年，我國調味品行業(yè)依然呈現穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢，行業(yè)內企業(yè)在面對市場變化時，積極提高應變能力，通過供給側結構性改革，調結構、促轉型和謀發(fā)展。雞精招商介紹番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

　　沙拉醬

　　沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。雞精廠家介紹、廚房必備食而有道八角茴香：也稱八角或大料，它是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為八個角。這是一個新造的詞句，結合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er或-or,如同駕駛人(driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。

使用雞精要注意：

　　1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

　　2.雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛1風者應適量減少對其的攝入。

　　3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。

　　哪些人群不宜多吃味精與雞精?

　　孕婦不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸，血液中的鋅與之結合后從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導致體內缺鋅。鋅是胎兒生長發(fā)育的重要微量元素。過多食用味精可能會引起胎兒缺陷。

　　患有高1血壓的人不宜食用味精雞精?；加懈?血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高1血壓患者不但要限制食1鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。

　　嬰幼兒不宜食用味精雞精。谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。過多食用味精，會造成嬰幼兒身體和智力發(fā)育緩慢，嚴重者會嚴重影響嬰幼兒的智力呆!

　　老年人不宜食用味精雞精。味精，雞精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精和雞精中含有，過多攝入可導致高1血壓。60歲以上的人對的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高1血壓、1病、水腫等疾病的的幾率更高。

　二、調味品行業(yè)產品大數據及行業(yè)現狀分析與預測

　　(一)醬油和調味醬1高1端化消費趨勢明顯，大單品戰(zhàn)略取得成效。參展的企業(yè)中，醬油和一級產品占91%，其他等級產品占10%，高1端醬油參展的比例在增加。調味醬產品的價格區(qū)間比較大，從幾元錢到上百元不等。后來，人們發(fā)現谷氨酸過多食用會影響人體的健康，因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產品。參展產品價位在30元以上的數量同比增多，也反映了高1端化的發(fā)展趨勢。

　　(二)輕餐飲為復合調味料的發(fā)展帶來了新的機遇。隨著消費結構的變化和消費需求的提升，在琳瑯滿目的餐飲行業(yè)中，獨具特色、裝修時尚的輕餐飲店不斷興起。這類型餐飲讓廚房操作更加快捷和便利，并能夠實現口味的統(tǒng)一和標準化，這就為服務于這類餐飲的調味料開發(fā)提供了新的機遇。消費水平的提高，隨之而來的是餐飲市場的消費升級，以往單一化、低端化、預加工比較復雜的調味產品，逐漸被餐飲企業(yè)所拋棄，高1端化、場景化、標準化、復合化等，成為餐飲企業(yè)對調味品所提出的的新方向和新要求。

　　(三)民營企業(yè)發(fā)展迅速，本土品牌占據優(yōu)勢。在調味品行業(yè)中，民營企業(yè)占比約80%，其次是國企，外企和中外合資形式。本土品牌在中國調味品品牌中，依然具有優(yōu)勢，因為本土品牌的產品工藝與配方更適合本地口味和消費需求。

　　(四)資本活躍度攀升。參展企業(yè)中上市企業(yè)占總數的9%，比例雖然不高，但是各個產業(yè)的都已上市或者正在謀求上市。

　　(五)老品牌文化交相輝映，營銷與宣傳方式更加豐富。參展企業(yè)品牌中，新興品牌占73%，老品牌占27%。近年來，行業(yè)內新發(fā)展企業(yè)比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個調味品市場發(fā)展的活躍度在提高。從地域分布來看，老企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。

　　(六)產品包裝契合渠道需求，逐漸告別“黑、黃”時代。

　　(七)主流的產品價格上揚。調味品價格有逐步上漲的趨勢，一部分原因是原材料、生產制造人工等成本的提高，另一部分原因是產品品質提升及消費需求的變化。