吃素食也要注意這些問題

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　　要應對環(huán)境負擔，需求“全球改變”，轉為更素食的飲食、削減食物糟蹋、合理改進耕耘方式。在此，專家呼吁：

　　1.少吃肉，遵從膳食指南，操控食肉量，削減牛羊肉攝入。

　　2.削減食物糟蹋，無論在家或在外就餐，削減備餐重量，吃凈盤中食物。

　　3.周一素食，這是一項全球規(guī)模的活動，通過每周一天素食，改進健康和環(huán)境。

　　4.吃當?shù)厥澄?，外來食物在運輸過程中會發(fā)生很多的碳腳印，本地出產的食物比外來食物削減了5~17倍溫室氣體排放。

　　人體缺少維生素B12，會出現(xiàn)疲勞、肌肉功能差等癥狀，導致舌炎、紅細胞削減、心功能下降和生育力下降等問題，假如不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經系統(tǒng)傷害。

　　歐米伽3脂肪酸則與大腦發(fā)育、系統(tǒng)疾病、2型、等多種非性流行病密切相關。

　　谷物是素食者能量的首要來歷，能供給碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等；全谷物養(yǎng)分素更豐厚，應該適量添加。

　　素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每周至少25種。

　　每天50~80克大豆，多挑選發(fā)酵豆制品。

　　大豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

　　大豆食物與谷物搭配，可發(fā)揮蛋白質互補的效果，令養(yǎng)分明顯進步。

素食是種生活方式

　　假如你身邊有茹素的朋友，或許會有這樣的經歷：當你大口吃肉時，會遭到對方的說教。

　　有純素食奶酪公司創(chuàng)始人就說「有的純素食者很勇于表達自己的飲食信條，可能對吃牛扒的人苦口婆心，這跟批判人家的政治觀念一樣惹人反感。誰會喜歡跟訓斥自己的人一起吃飯？」

　　我自己就葷素都吃，自然是沒什么資歷經驗大家。這也是為什么咱們在書里僅僅主張大家能「偶爾茹素」，做個「彈性素食者」。

　　之前我跟許多素食朋友聊過，有人就說，當一件事凡是要靠「堅持」才能繼續(xù)做下去的時分，那或許就該停下了。茹素也是如此。食物是要給人以幸福感的，假如讓你感到有壓力，未必是合適自己的飲食方式。

　　我也在這本書的自序里講過「偏即是重」的理念。一塊五花肉有它的豐盈潤澤，一朵西藍花也有它的蔥翠活力。你沒必要遵從誰的主張，你需求做的僅僅聆聽自己身體的訊息。當它需求放松的時分，給它以蔬菜的靈氣。

　　我喜歡的北野武有一句名言「無聊的人生，我死也不要」。

　　哼，對我來說，「無聊的照料，我餓也不吃」。

日常生活中如何挑選素食飲食

　　日常生活中如何挑選素食飲食

　　防止食物單一，挑選多樣化的食物。

　　《中國居民膳食攻略》指出的條飲食準則就是食物多樣，谷類為主，粗細調配。對于素食飲食，這一點尤為重要。據研究，人體需求的養(yǎng)分素已經發(fā)現(xiàn)的有40多種，多樣化的飲食能夠吸取更多的養(yǎng)分素。這就要求素食者的餐桌上應包含：

　　1.谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果、堅果等食物。不僅食物類別要多樣，同類別的食物也要多樣，這樣才能夠攝入多種養(yǎng)分成分。如谷類，每天除了吃米飯，還能夠增加饅頭、雜糧等。

　　2.每天確保豆腐、豆制品的攝入，因為素食者不食用肉類，豆腐、豆制品就成為素食者蛋白質的主要來源，除此之外，要注意谷類與豆類的調配，這樣能夠很好地實現(xiàn)蛋白質互補。別的，發(fā)酵豆制品是素食者維生素B12的杰出來源。

　　3.每天食用至少5種以上的蔬菜水果，而且要求紅、黃、橙、綠等深顏色的蔬菜要多。深色的蔬菜養(yǎng)分價值較高，除了能夠為身體供給必要的維生素、礦物質，還含有較豐富的植物化學成分，有益于身體健康。

一個人長時間只吃素食的話，身體會產生什么樣的改變呢?

　　假如一個人長時間只吃素食的話，身體會產生什么樣的改變呢?

　　1、一個人長時間只茹素食的話就能夠起到必定的瘦身作用。素食傍邊的脂肪含量偏低，長時間茹素食的話會導致人體攝入的脂肪削減。

　　2、長時間吃主食的話還會導致人體的血壓下降，患有心腦血管疾病的幾率也會下降。由于肉類傍邊的膽固醇含量比較高，假如人體攝入膽固醇過多的話就很容易得，還會引發(fā)心腦血管等相關的一系列疾病。

　　3、常常茹素食還能夠有效地下降患有的風險，這是由于素食傍邊的熱量以及糖分都沒有肉類高，所以長時間茹素食，攝入的糖分會相對而言比較少，因而不會造成血液傍邊血糖含量的升高。

　　4、常常茹素能下降直以及的發(fā)病幾率。素食傍邊不僅維生素含量豐厚，并且還含有很多的膳食纖維。膳食纖維能夠協(xié)助胃腸道的蠕動，這樣就能夠更好地協(xié)助人體的胃腸道消化和吸收，讓人能夠愈加順暢的。