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發(fā)布時(shí)間:2021-10-10 14:52  
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但費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)的羅津認(rèn)為,有些更深層的原因沒(méi)有被挖掘出來(lái)。他指出,進(jìn)化史一直在鼓勵(lì)人們接觸更多新感官,盡管我們內(nèi)心混雜著好奇和恐懼。一種沒(méi)見過(guò)的漿果,也許會(huì)是新的食物來(lái)源,也有可能讓你斃命。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒(méi)事,那就意味著我們有了一種新發(fā)現(xiàn),興奮會(huì)取代恐懼。
羅津把這叫做'良性自nue'(benignmasochism)。'這就像玩蹦極找刺激一樣,'他說(shuō),'你身體發(fā)出的危險(xiǎn)信號(hào)越強(qiáng)烈,你平安無(wú)事后得到的快感就越大。'而就我們目前所掌握的知識(shí)看來(lái),人類是wei一會(huì)如此自nue來(lái)找快感的物種。
密歇根大學(xué)的神經(jīng)學(xué)家貝利吉同樣給出了證據(jù)。人類有不愉快的感覺(jué)時(shí),即使那種感覺(jué)來(lái)自舌頭,大腦也會(huì)悄悄釋放一種類似ya片的化學(xué)物,這和人類愉悅時(shí)的大腦反應(yīng)是一樣的。也就是說(shuō),'人類的快樂(lè)系統(tǒng)和痛苦系統(tǒng)是有重疊的,一旦重復(fù)受到刺激,它就會(huì)越來(lái)越活躍。而苦味正是一種刺激。'貝利吉解釋說(shuō)。
'當(dāng)他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時(shí),也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺(jué)'
俄羅斯河酒坊的老板希爾魯佐無(wú)疑是這種風(fēng)潮的di一見證者。在上世紀(jì)90年代,他已經(jīng)開始釀造一種雙份印度愛(ài)爾啤酒(DoubleIPA),當(dāng)時(shí)鮮有人問(wèn)津。'我可以負(fù)責(zé)任地告訴你,那些啤酒大部分都是我們自己喝掉的。'他回憶。到了現(xiàn)在,雙份印度愛(ài)爾啤酒已經(jīng)成了銷量增長(zhǎng)快的種類之一。在啤酒鑒賞家們看來(lái),這種曾被認(rèn)為苦烈得難以入口的啤酒,如今只是入門級(jí)的飲料。
Stout(世濤)
采用上發(fā)酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤過(guò)的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細(xì),飲后甘醇,深受一些行家喜愛(ài),代表品牌是英國(guó)健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。
Draft/Draught(生啤)
又叫鮮啤,未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒,只過(guò)濾微生物,酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是一種生啤。
1、聞香
請(qǐng)務(wù)必將精釀倒入杯中飲用,慢慢品味。精釀啤酒有著豐富的香氣,顏色深淺不一,不同種類的精釀,香味不同。除了麥香、啤酒花味,還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。簡(jiǎn)而言之,香氣以濃郁而不刺鼻為佳。
2、細(xì)品
這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下,將酒留存嘴里,感受味道是偏苦還是偏甜?剛?cè)肟诤屯A艉蟮奈兜?,有變法嗎?在嘴里的口感,是清爽透徹、還是厚重順滑?越好的啤酒,里面的味道就會(huì)越復(fù)雜,層次感分明。
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