冷凍油條的優(yōu)點是

  競爭對手少

  炸成成品銷售 競爭對手非常多，有很多賣食品的大品牌，比如 思念 都在銷售。

而市面上只賣油條生面的銷售商非常少，我們可以搶占先機，可以通過微信朋友圈，公眾號，網(wǎng)站等平臺銷售。

  冷凍時間超長，口感幾乎沒影響。

  油條生面做好以后放入冷凍，保存1個月左右沒問題，對成品口感幾乎沒影響。

  而傳統(tǒng)的放入冰箱冷藏的做法，生面只能保存3天。

  這就導(dǎo)致很多做油條早餐的從業(yè)者，每天都要凌晨三四點起床操作，長期以往效率低下不說，對從業(yè)者健康也影響極大。

  而有了冷凍油條技術(shù)以后，早餐從業(yè)者就可以批量做好油條生面，批量放入冷凍，冷凍上一年都沒問題，再也不用凌晨三四點就起床操作了，省時省力，非常便捷。

  的是，你只需要一個冰柜，一個人，就能開早餐店了。

  以往你需要買大案板， 在案板上，邊辛苦油條切配，配對，邊炸油條，翻滾油條，邊招待顧客，雖然練就一身三頭六臂的功夫，但人也累病倒了。

  以往的油條技術(shù)，即便把油條炸成成品保存放入冷凍，冷凍的越久口感越差，而有了冷凍油條技術(shù)，冷凍時間再久口感也幾乎沒影響。

預(yù)冷時間對油條質(zhì)構(gòu)特性的影響

   隨預(yù)冷時間的延長，油條的硬度、黏性、咀嚼性、剪切力逐漸減小，彈性增大。不同預(yù)冷時間油條硬度、彈性、黏性和咀嚼性有顯著性差異（P＜0.05），而油條不預(yù)冷和預(yù)冷不同時間黏性指標(biāo)之間也有明顯不同，且預(yù)冷40 min和60 min得出的油條彈性、黏性和剪切力指標(biāo)無顯著變化（P＞0.05）。

   預(yù)冷時間對油條感官品質(zhì)及比容的影響

   隨預(yù)冷時間的延長，油條的感官評分逐漸增加，不預(yù)冷與預(yù)冷不同時間油條的色澤、表觀狀態(tài)、黏性、香氣和總分之間存在差異。綜合考慮油條感官品質(zhì)和能耗情況，預(yù)冷時間可選為45 min。

炸油條如何提面的說明

　　面粉加水和成面團后，可以不經(jīng)過提面直接醒發(fā)制作油條，這種方法常為家庭制作油條所采用。沒有經(jīng)過提面的炸出的油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較粗糙，表皮不光滑。

　　提面就是為了使面團均勻光滑，和好的面團需要提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油條不起個。

　　油條店在制作油條時一般都需要經(jīng)過1-2次提面，經(jīng)過提面后的面團再進(jìn)行醒發(fā)成型，炸出的油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻，表皮光滑，賣相也好。

炸油條時油有泡沫？

油起泡沫的原因主要是植物油質(zhì)量問題和使用時間過長。

一、選用植物油的質(zhì)量不好：

　　如果所選用的植物油精煉不好，雜質(zhì)偏多，油加熱時，就會有起泡現(xiàn)象，一般更換植物油就可以解決問題。

二、炸油條的油使用時間過長：

　　炸油條的油使用時間過長也會有起泡現(xiàn)象，所以要經(jīng)常把炸過后的油通過不銹鋼濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾出油渣，另外補充一些新油。