岐山搟面皮的制作：

面皮制作，選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究。須選用小麥面粉，加水合成塊團(tuán)，經(jīng)揉搓、洗滌、過(guò)羅、沉淀、取清、串片、搟皮、抹油、上蒸、風(fēng)涼、碼齊等12道工序方成。食用時(shí)，切成寬、細(xì)條狀，調(diào)以鹽水、陳醋、辣椒油即可。涼皮加盟培訓(xùn)形成自己獨(dú)有風(fēng)味，成品質(zhì)細(xì)色白，勁而不硬，綿而不粘。外地人紛紛慕名投師學(xué)藝，技藝廣傳西府。

西安趙家臘汁肉店是一個(gè)有別于傳統(tǒng)餐飲技術(shù)培訓(xùn)的米皮培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是一家集特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、一家集食品研究與開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目技術(shù)培訓(xùn)、餐飲運(yùn)營(yíng)咨詢策劃一體的綜合服務(wù)機(jī)構(gòu)，歡迎您蒞臨考察。

隨著小吃行業(yè)的發(fā)展，小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也不斷的增加，為人們開(kāi)店提供技術(shù)支持。涼皮加盟培訓(xùn)全國(guó)都有，但是來(lái)西安趙家臘汁肉作為正宗的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)傾品，擁有大型的辦公環(huán)境、實(shí)體的后廚專業(yè)設(shè)備、訓(xùn)練有素的客服團(tuán)隊(duì)以及廚藝技能高超的廚師隊(duì)伍，目前已成為全國(guó)地區(qū)規(guī)模較大的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

隨著西安的天氣越來(lái)越熱，吃涼皮就成為了大家的一種習(xí)慣，涼皮加盟招商，越來(lái)越多的人喜歡上了涼皮這種美食.人們對(duì)涼皮的認(rèn)可度越來(lái)越高，涼皮加盟費(fèi)多少，涼皮市場(chǎng)的潛力也相應(yīng)的越來(lái)越大了，那么我們?cè)谕顿Y一家涼皮加盟培訓(xùn)加盟店的時(shí)候需要注意哪些方面呢?一是不同的經(jīng)營(yíng)店投資也是不同的:小打小鬧，沒(méi)多少錢的，根據(jù)你的經(jīng)濟(jì)狀況，買把刀，買個(gè)菜板幾個(gè)罐頭瓶子兩個(gè)菜盒子也可以開(kāi)店，投資也應(yīng)該有幾千元就可以起步了.要說(shuō)想把生意當(dāng)事業(yè)做，那就要考慮，投資也就比較大。

涼皮的制作：

①主料：小麥面粉

②輔料：黃瓜 黃豆芽 鹽 醋香油 蒜泥 生抽 辣椒油

（1）和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了！

（2）洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來(lái)。

（3）沉淀，涼皮加盟培訓(xùn)加盟，將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。

（4）過(guò)濾，沉淀大約半天后，面皮涼皮加盟，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過(guò)濾（如果你洗的足夠干凈，沒(méi)有留下面渣，則此步驟省略）。

（5）蒸，鍋中水燒開(kāi)，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，涼皮加盟費(fèi)多少錢，用前要刷一點(diǎn)油）中，將鐵籮放在開(kāi)水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，興平?jīng)銎ぜ用?，大約2分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面粉一定要選精度高的，水面比例掌握好

（6）煮面筋，涼皮加盟店利潤(rùn)分析，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發(fā)，煮的更為筋道，根據(jù)自己口味！

（7）涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用。