煮面筋：

       面筋卷好下鍋之前，鍋里的水溫應(yīng)達(dá)到十度才下鍋，下鍋后攪拌不讓面筋粘在一起，然后整個(gè)煮面筋過(guò)程好都保持要開不開有蒸氣的狀態(tài)，不可燒開，不然面筋會(huì)起很多小泡，吃起來(lái)沒有勁道口感不好，水溫也不可過(guò)低，不然面筋容易變形。在煮面筋的過(guò)程中，只要保持水不開鍋就可以，當(dāng)面筋煮熟之后，面筋會(huì)漂浮起來(lái)，此時(shí)面筋已經(jīng)差不多熟了，為了保證更好的口感，在面筋飄起來(lái)之后，繼續(xù)煮15分鐘左右，此時(shí)可以將火關(guān)小點(diǎn)。

       面筋漂起來(lái)煮15分鐘左右，關(guān)火，待水稍微冷卻一下就可以將面筋撈出鍋了，將鍋中的面筋撈出放入另一個(gè)容器內(nèi)，將容器注入涼水給面筋降溫冷卻，待面筋變涼以后就可以撈出來(lái)進(jìn)行穿串與切割了。

  烤面筋所用的醬料主要成份由孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽、味精以及其他輔料配成（不含色素和添加劑），其中每一種配料所占的比重有著嚴(yán)格的要求。在烤制的過(guò)程中，將面筋均勻的撒上調(diào)味料，經(jīng)過(guò)小火烤制，面筋就飄香四溢，令人味蕾大開。需要提出的一點(diǎn)是，目前市面上有的烤面筋會(huì)刷上甜面醬或者辣椒醬（也有紅油的）用來(lái)提味，但是這樣烤出來(lái)的面筋不酥脆，吃起來(lái)口感不好，因此不建議采用這種調(diào)料。


特點(diǎn)烤面筋學(xué)習(xí)培訓(xùn)：

1、學(xué)習(xí)培訓(xùn)自身從小麥面粉制做做成面筋，低成本，口感好，批他人的面筋一串4毛多，自己制作的成本費(fèi)1毛2，一樣的售價(jià)擴(kuò)大自身的盈利室內(nèi)空間。

2、學(xué)習(xí)培訓(xùn)醬汁的炮制，口感與眾不同?？局频氖於葘?shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)都教。

3、學(xué)習(xí)培訓(xùn)烤面筋的運(yùn)營(yíng)模式，盈利市場(chǎng)前景及其可配搭面筋來(lái)運(yùn)營(yíng)的新項(xiàng)目。能夠配搭口味炸貨。