甘薯軟腐病菌侵染薯塊后使薯塊變軟腐爛

二、軟腐病 甘薯軟腐病菌侵染薯塊后使薯塊變軟腐爛，在床土上面覆蓋著一層灰白色的病菌，床土也稍凹陷。主要由薯種在貯藏期或育苗期受到冷害或碰傷破皮引起的。當溫度在15-23℃時，病菌侵染受傷的薯種，侵入后，雖在較低的溫度下，薯種仍繼續(xù)腐爛。 防治方法：薯種上炕時應(yīng)嚴格挑選，不在受冷害的薯堆上選種。對有輕微冷害的薯種，出苗前床溫不宜過高，應(yīng)保持在28℃左右，以促使薯種恢復活力和控制病菌繁殖。

日本20種蔬菜排行榜

我國醫(yī)學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。 無獨有偶，日本國家研究中心近公布的20種蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國費城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)和的發(fā)生。

翻藤后根蒂扭動嚴重,部分小根被翻斷,甚至完全“脫根”

影響地下薯塊生長。翻藤后根蒂扭動嚴重，部分小根被翻斷，甚至整株被扭斷，導致薯塊結(jié)得少，甚至完全“脫根”。據(jù)2005年實驗統(tǒng)計，在0.13公頃試驗田里，翻過4次藤的，單株結(jié)塊平均2.7個，重0.34公斤；一直沒有翻藤的，單株結(jié)塊平均3~8個，重0.56公斤，每667平方米增產(chǎn)348公斤。 影響光合作用。翻藤還造成莖葉倒移，打亂了作物葉片原本十分巧妙的自然分布，每翻一遍藤需5~7天莖葉才能恢復正常生長，這期間會影響薯塊生長。

紅薯蝦片以70%

紅薯蝦片 　　以70%－100%的紅薯精白淀粉為主料，將搓好的料坯置入高壓鍋蒸煮35分鐘，使淀粉充分糊化，以增加料坯間結(jié)合力，在O℃以下快速冷卻，使之不粘手能切成片。將料坯切成厚度小于兩毫米的薄片，再在50℃下至少干燥6小時，使坯片含水量達10%左右，在190℃油溫中炸20秒，可得膨化變大、酥脆香甜的成品。 五、紅薯發(fā)糕 　　取紅薯粉5公斤與面粉760克，白糖750克，蘇打19克及適量溫開水混合均勻，發(fā)酵后鋪在蒸籠內(nèi)用大火蒸熟，離火后冷卻至溫熱程度，在表面涂些香油，撒些青紅絲及芝麻等，切塊即可食用。