油條發(fā)起的原理

當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。香酥油條技術(shù)含有西式面點(diǎn)工藝元素，和面中加有雞蛋及其他西點(diǎn)配方。

炸油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣一定不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；二、“非礬”油條更健康膨松劑在油條加工過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，它決定著油條的質(zhì)構(gòu)和品質(zhì)的好壞。旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)--蓬松方法

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展進(jìn)步，引進(jìn)發(fā)展國(guó)家成熟生物技術(shù)，實(shí)現(xiàn)健康食品高科技，提高現(xiàn)代生活質(zhì)量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

為了使產(chǎn)品達(dá)到酥松、綿軟、入口即化的效果，必須加入一定量的起蓬松作用的秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)，具有如下特點(diǎn)：

1. 產(chǎn)氣效率快，產(chǎn)氣曲線符合工藝加工需要。

2. 配方平衡，在產(chǎn)品中無(wú)堿澀味，Ph值剛好接近中性。

3. 安全性高，可以適當(dāng)提高用量，從而減少雞蛋、油等原料的相對(duì)比例，提高經(jīng)濟(jì)效益。

油炸面制品

油炸面制品是指以面粉為主要原料經(jīng)和面、醒發(fā)、成型、油炸等工藝制作的各類食品，既包括傳統(tǒng)小吃，如天津麻花、油炸馓子、貓耳朵等，也包括現(xiàn)代大工業(yè)生產(chǎn)的休閑食品，如干脆面、面制江米條、沙琪瑪、小麻花等。油炸面制品作為一種傳統(tǒng)的休閑食品，近年來(lái)工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)品擺脫了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)所導(dǎo)致的含油量高、品種單一、不夠健康時(shí)尚等缺陷，現(xiàn)在的工業(yè)化產(chǎn)品多為規(guī)模化大生產(chǎn)，產(chǎn)品含油率大幅度降低，產(chǎn)品更健康，產(chǎn)品形式也越來(lái)越多樣化，產(chǎn)品口味、產(chǎn)品包裝越來(lái)越時(shí)尚，深受年輕消費(fèi)者喜歡。2、使用五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條膨松劑炸出來(lái)的油條，對(duì)人體無(wú)鋁害，更健康。