為什么重慶牛油老師火鍋會(huì)越煮越香

熱氣騰騰的火鍋是眾多都市人的心頭愛，三五成群的叫上幾個(gè)朋友，去一家比較常吃的火鍋店里，點(diǎn)上幾個(gè)大家都愛吃的菜，吃著火鍋唱著歌，好不愜意~

越吃越有味的火鍋，讓不少人大呼過(guò)癮的同時(shí)，也不禁疑惑不已，為什么使用的牛油老火鍋底料煮火鍋會(huì)越煮味道越濃呢？下面小編就為大家進(jìn)行分析

炒料師的手藝是火鍋底料的精髓。有功底的火鍋炒料師傅他們有自己的獨(dú)門的火鍋湯底秘籍，在炒料的過(guò)程中添加的香料配比都是傳下來(lái)的配方，經(jīng)過(guò)幾代人的改進(jìn)，味道更是精益求精的。每一個(gè)炒料師對(duì)于香料、火候的掌握都是了然于心，他們不會(huì)像現(xiàn)在外面的市場(chǎng)上那些人一樣胡亂制作火鍋底料，更不會(huì)在里面添加所謂的“飄香劑”“一滴香”等等化學(xué)試劑。

好的牛油火鍋底料的生產(chǎn)必須嚴(yán)格的控制其材料的品質(zhì)。在材料的產(chǎn)地和季節(jié)性問(wèn)題上，更會(huì)嚴(yán)重的影響火鍋的香氣的持久性。不同的地域選擇產(chǎn)生的不同的味道更是會(huì)因此而不同。而且牛油火鍋底料的主材料多為農(nóng)副產(chǎn)品，季節(jié)性較強(qiáng)，如果錯(cuò)過(guò)了合適的采摘期，后續(xù)的材料味道也會(huì)大打折扣。

如何選擇好的火鍋底料

火鍋底料是一份火鍋所有味道的源泉，可以說(shuō)是一份好的火鍋底料才能夠成就一頓好的火鍋，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的火鍋底料濫竽充數(shù)，我們?nèi)绾芜x擇到一份放心的四川火鍋底料就成為了火鍋愛好者的大問(wèn)題。

進(jìn)入冬天，很多人喜歡吃火鍋。但是，如果火鍋底料選擇不當(dāng)，可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)介紹說(shuō)，吃火鍋的餐廳，火鍋湯需要認(rèn)真查明利弊。如何辨別“添加”一般來(lái)說(shuō)，火鍋的天然味道，應(yīng)該是越來(lái)越香，如果一開始就香飄四溢，可能是加入了香味劑。

同時(shí)，一般情況下煮熟的麻辣鍋底應(yīng)略有混濁，如果是非常透亮的，顏色太亮，很可能加入辣椒精，火鍋紅等添加劑。

在購(gòu)買底鍋的材料時(shí)，應(yīng)該購(gòu)買標(biāo)識(shí)說(shuō)明產(chǎn)品的全部細(xì)節(jié)，仔細(xì)檢查成分清單，看是否有明顯的標(biāo)識(shí)，不含防腐劑，另外較好是買好的火鍋廠家的火鍋底料。鍋底物質(zhì)的辨別，也是嘗試的感覺，如果特別辛苦，斷斷續(xù)續(xù)不斷，一般是加石蠟。另外，在二三十?dāng)z氏度的火鍋內(nèi)黃油的消耗完全融化，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度融化。

一份好的火鍋，是需要好的火鍋底料來(lái)進(jìn)行搭配的，我們一定要記住這一點(diǎn)，只有這樣才能夠讓我們的火鍋更加出彩。

2021加盟什么能掙錢?眾所周知餐飲行業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，所以2021年加盟餐飲行業(yè)肯定是能賺錢的。其中市井火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)的新興行業(yè)，受到了人們追捧，投資前景可期。

　　另外，我們還可以從市場(chǎng)上不斷林立的市井火鍋店中可以看出，畢竟很多人創(chuàng)業(yè)的初衷都是為了賺錢。如果，開市井火鍋店不能賺錢的話，小編相信絕大多數(shù)的人是不會(huì)樂(lè)意做此生意的。

　　再者，我們還可以從成本 、利潤(rùn)角度來(lái)分析，看一看開市井火鍋店賺不賺錢。首先，我們先來(lái)看一下開一個(gè)市井火鍋店的成本多少吧!

　　縱觀市場(chǎng)，我們可發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在，80%的市井火鍋店都是以品牌加盟的方式開設(shè)的。

牛羊肉拼盤：作為吃貨，超長(zhǎng)牛羊肉拼盤，在三搭火可是頭一次見。既要有個(gè)好鍋底也要有好食材，腦海里冒出“奢華”和“文雅”兩個(gè)詞之外，也就只想快點(diǎn)將其下鍋了。

　　豬五花：豬五花在店里的食材中，也是很好吃的，精選豬身上精華部分，在鍋中煮上幾十秒。趁熱再沾上醬料，讓美味兒與舌尖來(lái)場(chǎng)大碰撞吧!

　　嫩牛肉：在三搭火可一定要吃能嫩牛肉，每一片牛肉品質(zhì)都很高，泛著健康的紅潤(rùn)，擁有教科書式的鮮嫩，而且都是碩大地一片。

　　午餐肉：午餐肉也是火鍋局中不可或缺的存在，浸煮之后，再蘸上店內(nèi)的自制醬料，每一口都鮮嫩。

　　和大多川渝火鍋的裝潢不一樣，三搭火市井火鍋?zhàn)叩氖菓雅f復(fù)古風(fēng)?；蛟S只有在這種環(huán)境下，才能真正以一個(gè)川蜀人的姿態(tài)來(lái)涮肉。簡(jiǎn)單的四方凳子、竹椅、搪瓷碗、竹架、簸箕等，三五好友在店內(nèi)相擁而坐，在這種環(huán)境下，再加上一口火鍋，便能令吃貨們體驗(yàn)到快意生活。