有位精明的餐飲店老板算了一筆賬：如果小店用1個(gè)洗碗工，每個(gè)月至少得給他開二三百元工資，加上水電費(fèi)什么的，支出更大，光顧小店的顧客還總不放心。而使用消毒餐具后，這筆錢就省下來了。雖然每件餐具要出消毒費(fèi)，成本是增加了，利潤(rùn)也薄了，但來店里吃飯的顧客多了。這樣形成良性循環(huán)后，顧客越來越多，含在成本里的消毒費(fèi)就變得微乎其微了。大型洗碗機(jī)定做要求先把粗洗過的餐具放置到專用的洗滌藍(lán)筐內(nèi)，然后送進(jìn)洗碗機(jī)，整個(gè)洗滌過程中藍(lán)筐雖輸送鏈移動(dòng)，而餐具在藍(lán)筐中相對(duì)不動(dòng)，因此原理上餐具破損率要低一些。另外，由于餐具消毒中心在給餐具集中消毒時(shí)，碗筷等餐具也由其提供，避免了店里餐具的損耗，間接降低了經(jīng)營(yíng)成本。這點(diǎn)對(duì)新開業(yè)的中小餐飲店更劃算，省下了買碗的費(fèi)用，也省下了購(gòu)置消毒柜的錢，又賺個(gè)店面干凈的好名聲，生意豈能做不好！               

開餐具消毒中心首先必須有一整套集清洗、烘干、消毒于一體的專業(yè)餐具消毒設(shè)備；其次在生產(chǎn)過程中不能“偷工減料”，每一道消毒工藝流程都要切實(shí)做到位，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量達(dá)標(biāo)。消毒中心的餐具消毒效果，除公司自檢外，還要接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督和疾控中心的檢測(cè)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)入市場(chǎng)。正如記者看到的，凡是出現(xiàn)在餐飲店里的消毒餐具，都有該消毒中心的名號(hào)標(biāo)識(shí)，并且在每個(gè)消毒碗的碗沿上都貼有一張“已消毒，用后請(qǐng)撕下”的衛(wèi)生標(biāo)簽。這點(diǎn)對(duì)新開業(yè)的中小餐飲店更劃算，省下了買碗的費(fèi)用，也省下了購(gòu)置消毒柜的錢，又賺個(gè)店面干凈的好名聲，生意豈能做不好。

大型洗碗機(jī)定做1確實(shí)方便了人們，可是現(xiàn)在洗碗機(jī)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)太大了，自從他從西方發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)過來，大家都想分一杯羹，各種樣式、品牌的洗碗機(jī)問世了。大大小小的洗碗機(jī)企業(yè)開始了爭(zhēng)奪。該如何選購(gòu)一臺(tái)洗碗機(jī)呢？

1、考慮其安全性能，選擇適合的種類和規(guī)格。保證絕緣無漏電，各種功能按鍵要通斷自如。

2、選擇洗、刷、干燥、快速洗滌、旋轉(zhuǎn)噴刷等功能。然后看容積。在一般情況下，若3人左右的家庭，選擇規(guī)格在700瓦至900瓦的洗碗機(jī)就可以滿足日常使用了。4．免安裝式即免去安裝步驟，免去了安裝進(jìn)水口的要求，搬到哪里洗到哪里。洗碗機(jī)的設(shè)置是按照西餐的習(xí)慣來的，一般是6~8套餐具的容量，而一套西餐具可多達(dá)11個(gè)盤子?？梢愿鶕?jù)家里人口和請(qǐng)客次數(shù)的多寡來決定。