先說說我這個地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個很多人應該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當然可能也有人不知道葫蘆肉是個啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

一般喜歡葫蘆頭泡饃的都是鐵粉，很難去移情別戀的那種。陜西小吃培訓-美食匯小吃培訓中心葫蘆頭的吃法也是很有講究，自己掰饃，黃豆大小的是合適不過。然后交給廚師，廚師給做味道。用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。聽老人說，以前唐代醫(yī)學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

作為吃貨的我對于陜西美食的感情尤為特別，所以畢業(yè)后也就選擇了自己創(chuàng)業(yè)，也就任性的選了自己喜歡的美食，找陜西小吃培訓學校----西安趙家臘汁肉花費了很大的精力，終還好找到了自己想要的陜西小吃技術，陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過幾年的努力逐漸擴大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉(xiāng)的門。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來哪些不被人知曉的陜西小吃技術時心里中心一陣悲傷。

西安趙家臘汁肉店分享小吃培訓機構學習小吃技術的分析

　?、傩〕耘嘤栔行哪軌驅W到更多的餐飲美食小吃技術項目。

　　因為這些培訓中心的項目都是從全國各地精選引進的，師傅每年都會去各地進行技術的升級和學習，都能做到市場中很高的水平，滿足大多數顧客的需求。

　　②小吃培訓中心能學到每個小吃項目的配方，克數，順序，規(guī)范的操作方法和制作流程。

　　每項技術都有嚴格的配方比例和操作方法。每個配方都到克，而且都有詳細的配方、資料給學員學習使用。

　?、坌〕耘嘤栔行膶W做小吃技術能夠保證調料配方不保留。

　　因為他們都是靠做培訓賺錢的，如果保留技術配方，學員肯定不愿意交錢學習，回去做不出來味道，開不了店，后期客訴，時間長了則沒有學員上門學習。不會搬石頭自己的腳的。