餐飲服務(wù)中推銷的技巧，你知道么？

結(jié)合膳食，加強(qiáng)酒水的推銷

酒品飲料的銷售可為餐廳帶來相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。酒水有利的推銷時機(jī)是客人點菜期間。餐廳服務(wù)人員要了解勸一定的酒水知識，結(jié)合顧客身份、飲食文化習(xí)慣和膳食菜式做好酒水的推介銷售。

如當(dāng)客人點了海鮮類菜肴時，服務(wù)員可介紹至少兩種以上葡萄酒供他們選擇。還應(yīng)注意，如果客人沒有主動提出，餐廳服務(wù)人員一般不應(yīng)將酒類名稱表主動遞向客人，以免有的客人因不知該點何種酒而感到尷尬?？腿藳]主動要酒類表，服務(wù)員可建議客人喝點什么酒。

  餐飲人牢記這些原則，上級將加倍信任你

不謀三決策

1、不要參謀領(lǐng)導(dǎo)做項目投資決策：

你的位置比較低，格局沒有領(lǐng)導(dǎo)大，所以你沒有領(lǐng)導(dǎo)看得遠(yuǎn)，看得準(zhǔn)。這個時候你替領(lǐng)導(dǎo)餐，很有可能，你的錢包等一是影響領(lǐng)導(dǎo)，zui后下階段，從而影響領(lǐng)導(dǎo)對項目的決策。

2、不要參謀領(lǐng)導(dǎo)說私人之事：

涉及到領(lǐng)導(dǎo)私事的，千萬不要給領(lǐng)導(dǎo)瞎參謀，防止著火燒身。

3、不要參謀如何做競選：

這種事事關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的前途，你這個級別還是不要參謀的好，有一句話說的非常好，級別不到，不要胡鬧。

   遇到員工情緒低落，應(yīng)該怎么辦？

當(dāng)員工工作時出現(xiàn)情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。

店長除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負(fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他的煩惱。

   員工之間發(fā)生沖突，應(yīng)該如何化解？

首先，作為餐飲管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如置之不理，下屬之間沖突只會逐步升級，你有責(zé)任去恢復(fù)你所帶領(lǐng)團(tuán)隊的和諧氣氛。

在化解沖突時必須牢記：

堅持客觀的態(tài)度。不要假設(shè)某一方是錯的，傾聽雙方的意見。zui好的辦法也許是讓沖突的雙方自己解決問題，而你擔(dān)任調(diào)停者的角色。你可以單獨見一方，也可以雙方一起來見，但不管你采用何種方式，都應(yīng)該讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。

能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責(zé)任。你的處理向下屬發(fā)出明確的信號：你不會容忍沖突，但你愿意做出努力，解決任何問題。