西安面食文化藝術(shù)積累濃厚與陜西關(guān)中主產(chǎn)區(qū)小麥相關(guān)。陜西省渭河流域是在我國(guó)的小麥原種植區(qū)之一，早在參考文獻(xiàn)記述的周人祖先后穗教民稼檣的助耕農(nóng)牧業(yè)階段，這兒華夏民族種植的糧食作物中就會(huì)有小麥，僅僅前期種植的占比并不大。之后慢慢擴(kuò)張小麥的種植占比，使小麥變成關(guān)中平原夏糧的關(guān)鍵農(nóng)作物。小麥營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)《食物本草》記述：“小麥，味甘溫……主補(bǔ)虛。久食之，實(shí)人膚、體，厚胃腸，強(qiáng)氣力，養(yǎng)神，補(bǔ)不夠，助五臟……”，據(jù)檢驗(yàn)，小麥面與大米對(duì)比，蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。陜西關(guān)中的小麥，因土壤層、氣侯的關(guān)聯(lián)，質(zhì)量非常好，尤其陜西關(guān)中西府各縣市小麥的播種期在陰歷二十四節(jié)氣的寒露前后左右，收割期在第二年的芒種之后，受土?xí)r間超越了二十四節(jié)氣中的十九個(gè)節(jié)令，質(zhì)量尤其優(yōu)良，這就為面食品類制做出示了優(yōu)良的物質(zhì)條件。

蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰魑铮?dāng)日照長(zhǎng)短由15～16鐘頭降低到12～14鐘頭，生長(zhǎng)期就減少，遲熟種類比中、成熟種類比較敏感。每棵可開花2000多朵，但商品率很低。僅10%上下，加上葉子同化作用能力弱，百果掉下來比較嚴(yán)重。

蕎麥?zhǔn)切杷^多的作物，需水成交量放大黍多兩倍，比麥子多一倍。種子發(fā)芽時(shí)約需消化吸收其本身體力勞動(dòng)50%的水份。在開花結(jié)果期內(nèi)需耗費(fèi)很多的水份。從開花到獲得比出芽到開花需水要多一倍。開花成熟期是需水高峰時(shí)段。其蒸騰系數(shù)一般為450～630。規(guī)定氣體空氣濕度不可以小于30～40%。

麩皮為麥子表層的外皮，大部分作為精飼料應(yīng)用，但也可摻在高筋白面粉中制做高纖維麩皮吐司面包。麩皮出示豐富多彩的膳食纖維素，十分有利于人的消化過程，因此 吃麩皮是的好方法。如今中國(guó)商場(chǎng)谷物區(qū)賣的面粉主要是合適新中式面點(diǎn)的中筋面粉，而標(biāo)明“精準(zhǔn)粉絲”“特粉”“富強(qiáng)粉”的是說明面粉的生產(chǎn)加工細(xì)致水平，而不是面粉的筋度含量?！八湻邸笔侵薪蠲娣郏懊姘邸笔歉呓蠲娣?。五谷粉批發(fā)服務(wù)熱線。