冷庫選擇

在工廠中冷庫是屬于除了生產(chǎn)線之外的一個(gè)工具，因?yàn)槔鋷煺乒苤麄€(gè)工廠的重要物品，那就是產(chǎn)品。每天工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品都是要進(jìn)行保鮮處理的。如果是餐廳的冷庫那就更是很重要的了，因?yàn)樗A存一天或者幾天的食材，所以冷庫就不能出現(xiàn)任何問題。即使是很小很小的問題也會(huì)影響冷庫的運(yùn)作，從而導(dǎo)致餐廳無法繼續(xù)營(yíng)業(yè)。所以，我們要根據(jù)我們各個(gè)公司性質(zhì)的不同，選擇設(shè)計(jì)一個(gè)與自己需求相符的冷庫是很必要。

冷庫設(shè)計(jì)的重要性

關(guān)于冷庫設(shè)計(jì)關(guān)鍵的就是要進(jìn)行，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分析。也就是說，你生產(chǎn)的產(chǎn)品是什么，就要對(duì)冷庫進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)，以確保產(chǎn)品在冷庫中能夠得以真正的保鮮。例如，一個(gè)工廠是生產(chǎn)食品的，另一個(gè)工廠是生產(chǎn)化工用品的，那么這兩個(gè)工廠的對(duì)冷庫的要求就肯定不一樣。我們不能把不同性質(zhì)的工廠所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，都用一種冷庫來保鮮。因?yàn)?，如果這樣產(chǎn)品就不會(huì)得到很好的保鮮，以至于變質(zhì)。

所以，不要盲目去跟風(fēng)買冷庫，而是要對(duì)自己的工廠進(jìn)行分析，來設(shè)計(jì)真正適合自己的冷庫，以達(dá)到真正能夠使產(chǎn)品保鮮的效果。只有這樣才能夠讓自己的工廠運(yùn)作流暢、順利。

簡(jiǎn)單易懂的關(guān)于冷庫的條例

冷庫設(shè)計(jì)的規(guī)模應(yīng)該以冷藏間或儲(chǔ)水間的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，而不能粗糙的量出長(zhǎng)寬高了事；其次，用來冷藏肉類和果蔬的體積利用系數(shù)是不一樣的，也就是說每個(gè)冷庫隨著自己裝的物體不同它們的體積利用系數(shù)是各不相同的，所以在建造定要搞清楚自己裝在冷庫里的是什么，實(shí)際利用的地方有多少，這樣不僅能幫助更好的判斷冷庫的利用率也可以知道自己需不需要臨時(shí)更改擴(kuò)建冷庫。此外冷庫中房間分割很重要，有異味的東西一定要隔離，建立單獨(dú)的隔間，不然串味就很讓人頭疼了。

冷庫設(shè)計(jì)

冷庫設(shè)計(jì)管架冷間高度應(yīng)能適應(yīng)主要產(chǎn)品的箱、盤高度，通常為250-400mm，當(dāng)過程中有貨箱翻身或需開箱，中有加水操作等要求時(shí)，需留有使這些操作可能進(jìn)行的空間。擱架排管間的操作走道考慮單向通過手推車，操作人員能站在步步高操作臺(tái)上能向兩側(cè)操作，走道凈寬也不宜小于1000mm。若能力為5噸/次以上的間，冷庫設(shè)計(jì)操作走道的寬度要放大，應(yīng)考慮手推車空車、重車交錯(cuò)的雙向行車道，以能提高裝卸速度，縮短進(jìn)、出凍時(shí)間。擱架排管的平面布置，可以再間的一側(cè)，也可以在間的兩側(cè)。擱架排管的型鋼支架立柱，放在管家外側(cè)根管子的里面，這樣節(jié)省了走道空間。