粥鋪蒸汽鍋廠家

目前，較為流行的菜品明檔有冰柜、冰架兩種，不論是哪種形式，首先設(shè)備要齊全，合乎要求，要選擇品牌產(chǎn)品、設(shè)備質(zhì)量、售后服務(wù)都有保障的設(shè)備。有的飯店在選擇設(shè)備時，可能會過多注重設(shè)備的價格，而忽略了設(shè)備的性價比。比如贛州某酒店，選用了小廠家的冰柜，當(dāng)時是節(jié)省了1600元的設(shè)備購置成本，但該設(shè)備僅僅使用了半年就頻頻出現(xiàn)問題，后來反復(fù)維修，共計花費1020.5元。而該設(shè)備使用一年半后，制冷性能開始降低，成為了“雞肋”，直接停用的話成本比較高，十分浪費，繼續(xù)使用又影響效果，最終陷入了兩難境地。

明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。因此，明檔的設(shè)計、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。環(huán)境衛(wèi)生：案臺干凈無油污，周圍無雜物。餐具陳列：擺放整齊有序，沒有過份的臟污油垢。菜品擺放：沒入鍋的要整齊干凈，入鍋了的要氣味飄香。燈光色調(diào)：要溫暖明亮，特別要集中在菜品等重點物上。明檔人員：著裝整潔，配合協(xié)調(diào)，操作規(guī)范。

明檔設(shè)計的基本原則：明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。因此，明檔的設(shè)計、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。用擺放提升吸引力：同樣的食材，擺放好了，可以吸引顧客。要是一點點擺放不好，顧客剛進(jìn)大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強點菜，也提不起興趣，則可能失去許多潛在的顧客。所以我們可以遵循以下幾點擺放基本原則，讓明檔更具有心理吸引力。