無(wú)甲醛材質(zhì)，呵護(hù)健康。針對(duì)消費(fèi)者的三大：“嬌嫩的身軀”、“于無(wú)形的甲醛危害”“可憐的短壽命”。將食品級(jí)304不銹鋼材料應(yīng)用到烤鴨爐，在設(shè)計(jì)上追求簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)約，不會(huì)一味的追求奢華，而是要回歸樸實(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的實(shí)用精神和理念，在工藝上精益求精，工藝精湛，注重細(xì)節(jié)，不斷改良提升，使得烤鴨爐具有防水、防火、防腐蝕、高壽命、易清潔的特性。在這樣的廚房，看不到油漬、水漬，甚至連做飯的痕跡都看不到，這里擺放的不是柴米油鹽，而是鳥(niǎo)語(yǔ)花香。

沒(méi)有僅如許，北京鴨曾在百年往日傳至泰西，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，動(dòng)作老北京烤鴨爐烤制出品種的北京鴨，成為世界寶貴鴨種根源已久。烤鴨技巧便如許傳到北京，并成為元宮御膳奇珍之一。跟著往代的替代，烤鴨成為明、清宮廷的甘旨。明代時(shí)，烤鴨仍舊宮中元宵節(jié)必備的好肴，后正式命為“北京烤鴨”。跟著社會(huì)的開(kāi)展，北京烤鴨逐漸由皇宮傳到民間。片得好沒(méi)有僅菜肴造型更好，并且口胃更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前即時(shí)片下皮肉裝點(diǎn)擊打開(kāi)鏈接盤(pán)供食。此時(shí)烤出的的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方式也有道求，乘熱先片下鴨皮吃，酥堅(jiān)香美；鴨肉吃老北京烤的是片片有皮戴肉，薄而沒(méi)有碎。一只2公斤沉的鴨子，能片出100余片鴨肉片，并且巨細(xì)勻稱(chēng)如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具滋味。

    在設(shè)備的運(yùn)用上應(yīng)做到：運(yùn)用某種設(shè)備的廚師，必須掌握該設(shè)備的性能、作業(yè)原理和正確運(yùn)用方法。應(yīng)“四懂三會(huì)”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途?！叭龝?huì)”為：會(huì)運(yùn)用設(shè)備、會(huì)保養(yǎng)設(shè)備和會(huì)排除設(shè)備的故障。

　　烤鴨師傅在運(yùn)用設(shè)備時(shí)，要與修理人員常常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的運(yùn)用狀況，照實(shí)供給設(shè)備有何具體缺點(diǎn)和問(wèn)題，讓修理人員幫忙搶修。防止呈現(xiàn)設(shè)備事端和損壞狀況，確保設(shè)備完好程度。