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近幾年來，農(nóng)田缺鉀現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，增施鉀肥對作物高產(chǎn)的作用越來越明顯。但是，有些農(nóng)民往往無法分辨哪些鉀肥是好的，這就需要我們?nèi)チ私饴然浐土蛩徕泝煞N鉀肥的相同和不同之處。

鉀肥的兩個同位素都能溶于水，作物可以直接吸收和利用。兩者均為生酸肥料，在酸性土壤中施用，要與堿性肥料(鈣鎂磷肥，碳銨，草木灰)配合使用，但不能混用，以防造成土壤酸化。此外，兩者均為無機(jī)肥，施用后分離出來的鉀離子可被土壤有機(jī)質(zhì)吸附，而在缺乏有機(jī)質(zhì)的土壤中，鉀離子容易隨水流失，因此應(yīng)配合有機(jī)肥施用，并施適量的石灰，以避免影響土壤的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

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維持食物健康：食物被污染而變質(zhì)。減少空氣中、真菌中、細(xì)菌中和酵母中的傷害。某些烘烤食品含有能夠防止脂肪和植物油變質(zhì)并保持其風(fēng)味的防腐劑。另外，它們可以幫助避免食物暴露在空氣中而變黃。

控酸和提供膨松作用：一些食品添加劑幫助改變食物的酸性平衡，從而得到更好的味道和顏色。當(dāng)加熱時(shí)，膨松劑與小蘇打反應(yīng)釋放酸，有助于餅干、蛋糕、面包等食品的膨脹。

供應(yīng)色彩和強(qiáng)化味道：某些色素能改善食物的外觀。另外，一些天然的和合成的香料也能增加食物的味道。

據(jù)悉，此前，衛(wèi)生i部頒布了三個版本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，五次進(jìn)行內(nèi)容修訂，新的標(biāo)準(zhǔn)是1996版《食品標(biāo)準(zhǔn)》。

這一新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用食品添加劑時(shí)，不得掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷或加工過程中摻雜、摻假、偽i造等現(xiàn)象，不得降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值，盡可能減少在食品中的用量等。這是一項(xiàng)新的標(biāo)準(zhǔn)，它明確了食品添加劑的用途，包括：保持食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；作為某些特殊膳食用食品的必要成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改善其感官特性；方便食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和儲存。

新標(biāo)準(zhǔn)增加了食品術(shù)語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類體系；增加了可用于各種食品的添加劑的數(shù)量，并根據(jù)生產(chǎn)需要，將食品類別列入適量使用例外名單；調(diào)整了某些食品添加劑的種類、使用范圍和大用量；并調(diào)整了檢索標(biāo)準(zhǔn)。此外，新標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性也進(jìn)一步提高，在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，充分比較和吸收了國際食品法典委i員會和美國、歐盟等國家的先進(jìn)成果，進(jìn)行了食品添加劑監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，并與相關(guān)、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)進(jìn)行了協(xié)商。

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食物添加劑真的像猛i虎野獸嗎？近日，深圳市營養(yǎng)學(xué)會接受記者采訪時(shí)表示，合理使用食品添加劑并不可怕，“如能消除所有食品添加劑，還能吃些什么呢？”

日常生活中與添加劑作斗爭

添加物使普通市民購買食品變得困難。城市居民林麗買了一臺面包機(jī)，“那天要吃飯，外邊的面包聽說加了增白劑、穩(wěn)定劑、防腐劑，吃一塊面包就有可能加一堆添加劑，你敢不敢吃呢？”林麗向記者算了一筆賬：面粉、酵母、雞蛋、糖等等。但林麗承認(rèn)，在家做面包，只能做當(dāng)天吃，不能保存一天。

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食物添加劑真的那么可怕嗎？

1795年，法國人尼古拉·阿佩爾發(fā)明了罐裝食品，為前線作戰(zhàn)的法國軍i隊(duì)提供了不容易變質(zhì)的食物，這使他得到了一大筆獎金。在這個過程中，人類的食品生產(chǎn)開始從廚房和小作坊向工業(yè)化方向發(fā)展，食品添加劑也隨之出現(xiàn)。食物添加劑是什么？職業(yè)解釋是指用來提高食物質(zhì)量、延長食物保存時(shí)間、方便食物加工、增加食物營養(yǎng)的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。