廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。聯(lián)系我司你可以了解到：如何制作咸蛋黃回味源咸蛋黃、粽子咸蛋黃哪里有賣的、即食咸蛋黃廠家、袋裝咸蛋黃價(jià)格、點(diǎn)心咸蛋黃哪里有賣的、如何制作咸蛋黃咸蛋黃廠家等的信息。

怎么辨別咸鴨蛋的好壞?

看外觀

品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝蛋殼

剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，zui好不要食用。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠(chéng)信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國(guó)各地。聯(lián)系我司可以為你提供：咸蛋黃品牌、如何制作咸蛋黃、咸蛋黃酥、咸蛋黃肉粽、咸鴨蛋蛋黃、咸鴨蛋黃、咸蛋黃價(jià)格等的信息。

回味源：從3個(gè)維度保證咸蛋黃的品質(zhì)安全

1. 生產(chǎn)安全：機(jī)械作業(yè)代替人工   減少污染源的介入確保生產(chǎn)安全

在90年代，我們制備咸蛋黃，多靠人工打蛋，這樣不僅效率低下，還會(huì)因?yàn)槿斯ぽ啌Q增加污染源，因而我們現(xiàn)在在很多工序和流程上用機(jī)械替代了人工。如，我們?cè)陔缰魄岸擞腥椎淖詣?dòng)分選設(shè)備，單條線日均選蛋可超過(guò)30萬(wàn)枚；在腌制加工后端，我們有全自動(dòng)清洗設(shè)備、自動(dòng)打蛋設(shè)備、蛋黃分選設(shè)備等。通過(guò)機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，除了可以減少外來(lái)污染源介入、提升效率外，更重要的一點(diǎn)是質(zhì)量可控，通過(guò)監(jiān)測(cè)每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)控，zui大程度上確保生產(chǎn)方面的安全性。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

2. 農(nóng)殘安全：以GB/2749-2015為標(biāo)準(zhǔn)  確保重金屬和農(nóng)殘符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我們的蛋品雖然不需要任何的添加，但是檢測(cè)是必不可少的環(huán)節(jié)，除了農(nóng)l藥殘留檢測(cè)外，zui重要的是重金屬方面的檢測(cè)。我們依據(jù)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是GB 2749-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品，通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范我們的蛋品品質(zhì)，讓客戶放心，讓消費(fèi)者安心。

3. 品質(zhì)安全：以HACCP和ISO9001-2015為標(biāo)準(zhǔn)  落實(shí)出廠前的產(chǎn)品質(zhì)檢 回味源是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，也是國(guó)家出口備案企業(yè)，除了需要符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)外，我們也加入了國(guó)際性的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。一直以來(lái)，我們都用高標(biāo)準(zhǔn)、高要求來(lái)打造回味源的產(chǎn)品品質(zhì)，我們始終相信，只有更高的要求才能滿足市場(chǎng)日益增加的要求以及市場(chǎng)的多樣化。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：中秋月餅蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃供應(yīng)、出油紅心咸蛋黃、紅心月餅蛋黃、紅心咸蛋黃批發(fā)廠家、出油月餅咸蛋黃等的信息。

回味源咸蛋黃：蛋黃常見的問(wèn)題及處理方法

Q1：關(guān)于蛋黃硬心問(wèn)題（白心問(wèn)題同理）：

蛋黃中心的卵黃可以孕育生命體，因此在腌制過(guò)程中出現(xiàn)硬心的現(xiàn)象，并不屬于質(zhì)量問(wèn)題，而是正?，F(xiàn)象。雖然蛋黃硬心現(xiàn)象從某種角度上來(lái)看是不可避免的，但是蛋黃硬心在一定程度上還是可以控制的。

A1：處理方法：

硬心可以通過(guò)腌制新鮮度更高的鴨蛋來(lái)有效減少這種的現(xiàn)象的發(fā)生。就回味源而言，我們的蛋源鮮度保持在3天以內(nèi)，通過(guò)提升蛋源的鮮度來(lái)減少蛋黃的硬心問(wèn)題。如果出現(xiàn)硬心問(wèn)題，可以在包餡之后存放一個(gè)禮拜左右再上市。蛋黃在烘烤后會(huì)出油，這部分蛋油會(huì)慢慢滲進(jìn)內(nèi)部，從而軟化蛋黃的硬心部分。而白心則可以通過(guò)適當(dāng)延長(zhǎng)鮮蛋的腌制時(shí)間來(lái)解決。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨

Q2：關(guān)于蛋黃大小不一問(wèn)題：

蛋黃大小不一的原因在于出廠前后沒(méi)有經(jīng)過(guò)分級(jí)處理，具體參考文章《蛋黃分級(jí) 你了解多少？》，如果蛋黃是整包的情況下，大小不一的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重延誤產(chǎn)品的出廠效果和工作效率。即便是烘烤過(guò)后打成蛋黃沙來(lái)來(lái)使用，大小不一在烘烤過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，如小的過(guò)老、大的不熟等。

A2：處理方法：

好的蛋黃都是需要經(jīng)過(guò)分級(jí)的，一個(gè)是均勻，在預(yù)處理和包餡過(guò)程中都方便，另一個(gè)是品質(zhì)層次相當(dāng)，做出來(lái)的產(chǎn)品的質(zhì)量不會(huì)出現(xiàn)大的偏差，售后成本低。回味源出廠的蛋黃都經(jīng)過(guò)分級(jí)處理的，大小均勻，品質(zhì)相當(dāng)，請(qǐng)大家放心使用。袋裝咸蛋黃現(xiàn)貨