調味品應該如何使用

對于調味品如何使用，大家在做飯時，對于專業(yè)知識都不是很清楚，其實，對懂得生活的人來說，做飯是學無止境的，從營養(yǎng)搭配到色香味的調和，有太多神秘和喜悅等著我們去探索。掌握其中的真諦，不僅能讓我們身體更健康，也能為我們帶來許多意想不到的樂趣。目前，行業(yè)已經形成一個年銷售額過千億的大市場，調味品產業(yè)“小產品，大市場”格局正在形成。認真投入每一道菜，你會從中獲得厚報的。

為了能夠正確使用調味品，使調味品更好地起到調味作用，使用時應掌握以下原則：

(1)要根據原料的性質進行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應保證原有的鮮美滋味，調味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味。

(2)應根據烹調方法的不同準確投放調味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應按不同要求投放調味品。

(3)要根據用膳者的口味進行調味。如有人喜醋，有人喜辣，應根據進膳者的口味，準確、合理使用調味品，使進膳者滿意。

(4)通常來說冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，烹調時應順應四季變化，滿足人們的口味要求。

中國調味品（雞精）研究分析概述

    據分析：餐飲業(yè)主在選擇雞精時，若市場上尚無主要品牌時，餐飲店店主更看重價格，而在市場上存在主要品牌時，餐飲店店主則更看重品質。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質與其生意好壞有直接或間接的聯系，這種聯系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。如上這些，有些是完全顛覆傳統(tǒng)的，有些是跨界的，有些是融合傳統(tǒng)的，有些是還要堅持傳統(tǒng)的手法，總之，做對業(yè)績有貢獻的，就是應該堅持去做以及堅持去創(chuàng)新的。利用大餐飲店、龍頭餐飲店的效應，來影響其它餐飲客戶選擇使用雞精產品，是一種典型的推廣方法。  

   據調查數據顯示，東部地區(qū)對消費者選購品牌的穩(wěn)定性高于中西部地區(qū)。中西部地區(qū)對價格敏感高于東部地區(qū)。這類型餐飲讓廚房操作更加快捷和便利，并能夠實現口味的統(tǒng)一和標準化，這就為服務于這類餐飲的調味料開發(fā)提供了新的機遇。東部地區(qū)在首1次比較選擇后，多按照習慣購買，而中西部消費者多經常根據價格變動再次選擇所購買的品牌。東部地區(qū)消費者對產品包裝的注重程度遠遠高于中西部地區(qū)。

   據研究表明，在餐飲行業(yè)和調味品行業(yè)，口碑的作用非常巨大。味道好，消費者口耳相傳，一傳十，十傳百，不僅重復消費，而且?guī)硇碌念櫩?。豆腐乳：雞精廠家介紹豆腐乳是一種黃豆腌制品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。其次，作為家庭主要購買決策者的女性群體，具有喜歡攀談，相互推薦食品化妝品和服飾信息的特點。因此，傳統(tǒng)廣告的主要任務除了營造企業(yè)強勢專業(yè)形象，進行告知外，還需要注重公1關活動與現場演示性促銷活動的推廣。  

   由于目標消費群體購買雞精的主要動機是出于增鮮功能，而鮮味這一屬于味覺的感知領域的判斷，如果沒有親身體會是難以感知的。月桂葉在烹飪中中以脫臭為主，增香為輔，月桂葉在燜、燴、烤等肉類菜肴中常用來脫除腥臭味。因此，在促銷策略上應該多進行試嘗、試吃活動，注重以公1關促銷類活動。在促銷贈品選擇上，東部地區(qū)偏重與品位，中西部地區(qū)偏重實惠

調味品業(yè)有新生機會

移動互聯時代，不是直接的說商業(yè)發(fā)生了變化，而是人與人之間的關系與溝通互動首先已經發(fā)生了很大變化，從而商業(yè)不得不順應改變甚至顛覆。在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。如上這些，有些是完全顛覆傳統(tǒng)的，有些是跨界的，有些是融合傳統(tǒng)的，有些是還要堅持傳統(tǒng)的手法，總之，做對業(yè)績有貢獻的，就是應該堅持去做以及堅持去的！

調味品業(yè)這么多年，也是該考慮考慮做做新銷售了。要不，林依輪這些感覺完全不是調味品套路的方式，卻還能做得不錯，并且一路狂奔，讓我們羞愧??！