炒鍋廠家直銷永康市悅瀚廚具廠是炒鍋、湯鍋等廚具產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。永康市悅瀚廚具廠的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

三大火鍋類，原始自然味

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第壹種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐蕞具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

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鐵鍋選生鐵鍋還是熟鐵鍋

鐵鍋和宣紙一樣，也分生、熟。鐵鍋的生、熟是通過含碳量來定義。

含碳量＜0.05%：熟鐵、鍛鐵、純鐵。耐造、耐敲打，一般熟鐵鍋都是手工鍛造的，經(jīng)久耐用。

含碳量0.05%~2%：鋼。鍋具不需要花太多時間保養(yǎng)，懶人福音。

含碳量＞2%：生鐵。耐用性較差，做鍋的話，用一段時間，底部容易穿孔。

總而言之，蕞好的炒鍋是手工錘打的熟鐵鐵鍋。但不管你選擇那種，都要選無化學(xué)涂層的才健康哦。

上面主要難清理的是許多黑色的各種污垢，非常的難以清理，但是我們可以用到生活中非常常用的一種東西，那就是面粉。我們將鍋倒扣起來，然后將面粉均勻的撒在鍋底，面粉具有很好的吸附性，可以幫助我們更好的將臟東西給去除下來。

火候該怎么把控？

要想把不銹鋼鍋馴服好，就先得從鐵鍋的烹飪技法中抽離出來。不銹鋼鍋和老式炒鍋本來就有著諸多不同，方法用錯了，要不粘的一塌糊涂，要不焦得體無完膚。不銹鋼鍋具有著良好的導(dǎo)熱性和傳熱性，而且耐久性強，即使關(guān)火后后，很長時間鍋體還是溫?zé)岬?。所以，使用時盡量用中小火即可，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免食物炒焦，也可避免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。