霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素

霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素，也是糧食儲藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時需嚴格控制含水量，曬干入庫，種子的含水量不宜超過15%；在倉庫內(nèi)放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對濕度降低到60%以下；糧倉等設(shè)備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個，而1g雜質(zhì)含微生物高達50000多個。新糧入倉前利用風車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對倉儲設(shè)施進行消毒處理，殺滅霉菌。

清理柱狀結(jié)塊時或截面較陡的糧堆時，作業(yè)人員嚴禁站在糧堆底下，以免結(jié)塊糧食坍塌埋人。

烘干作業(yè)潮糧卸糧口出現(xiàn)堵塞時，必須先關(guān)閉地廊輸送設(shè)備，作業(yè)人員要佩戴安全帶，冗余長度垂直距離不超過0.5m，并在安全員監(jiān)護下進行排堵作業(yè)，地廊輸送設(shè)備開啟前，要確認作業(yè)人員已從卸料口糧堆撤離。

作業(yè)時，應在作業(yè)現(xiàn)場設(shè)置安全警告標志，嚴禁其他非作業(yè)人員意外進入作業(yè)現(xiàn)場，嚴禁作業(yè)人員在無人監(jiān)護下擅自入倉作業(yè)。

設(shè)法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。在通風前，應合理選擇通風時機，杜絕有違于通風目的的現(xiàn)象發(fā)生；合理掌握倉、囤的通風與密閉；及時散熱，散濕，控制溫差，入秋轉(zhuǎn)冷季節(jié)適當翻動糧面，在氣溫驟降季節(jié)（秋冬季），勤翻糧面，促使表層的水氣和熱量回升散發(fā)；先預測點（可利用露儀直接測出儲糧結(jié)露時的溫度，也可利用露溫度檢查表或糧食水分與溫濕度及點關(guān)系圖求出點），對糧堆進行機械通風或翻倉倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達到基本平衡。