常用的烘焙材料如何進(jìn)行分類(lèi)保存

1、粉狀類(lèi)，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀，如果密封不嚴(yán)，冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，影響風(fēng)味，發(fā)生霉變，因此可以常溫儲(chǔ)存，但開(kāi)口后需要密封，保存在通風(fēng)避光處

2、干果果脯類(lèi)：堅(jiān)果、水果干等都很容易生蟲(chóng)，常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等，可把它們提前分成一次使用的小包，包嚴(yán)實(shí)然后放在冷凍室中，凍兩三個(gè)星期，不僅能夠抑制生蟲(chóng)，還能保持新鮮。

學(xué)習(xí)烘焙一定要考慮，比如說(shuō)作息時(shí)間能否適應(yīng)，工作強(qiáng)度是否適應(yīng)，創(chuàng)業(yè)道路是否提前有準(zhǔn)備，工作環(huán)境是否和想象中的一致，甚至于學(xué)到的產(chǎn)品技術(shù)是否與理想中的一樣?，F(xiàn)在講出來(lái)感覺(jué)都不是事兒，但是如果不提前考慮好，那么在現(xiàn)實(shí)中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學(xué)生，隨著對(duì)西點(diǎn)師職業(yè)的逐漸認(rèn)識(shí)，在學(xué)的過(guò)程中就開(kāi)始選擇愿意做烘焙面包，因?yàn)榈案怦鸦ǖ胶竺嬖絹?lái)越?jīng)]技術(shù)含量，沒(méi)潛力；或者相反選擇，因?yàn)楝F(xiàn)烤烘焙太累了。之所以會(huì)有這樣的想法就是因?yàn)楫?dāng)初的考慮不。

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái),這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）

按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開(kāi)蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。

營(yíng)養(yǎng)分析

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點(diǎn)之一。

西點(diǎn)學(xué)校不能單純?nèi)フf(shuō)哪家好，哪家不好，只能是根據(jù)你自己的需求去找合適的，適合你的就是的。

首先從大的方面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的西點(diǎn)培訓(xùn)主要分為長(zhǎng)期的西點(diǎn)學(xué)校和短期的西點(diǎn)工作室，兩者各有利弊。西點(diǎn)學(xué)校主推長(zhǎng)期課程，適合人群主要是初高中畢業(yè)，想要學(xué)習(xí)一技之長(zhǎng)的學(xué)生，而西點(diǎn)培訓(xùn)工作室則是更多的適合進(jìn)入社會(huì)的西點(diǎn)愛(ài)好者，沒(méi)有足夠的時(shí)間，想要快速學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)這個(gè)技能。但是無(wú)論去哪種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，自己都要沉下心來(lái)認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤加練習(xí)。