這樣的肉餡會(huì)爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團(tuán)有豐富的蜂窩孔，把發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)重新揉搓排氣，排掉里面的空氣，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，因?yàn)樽龅氖巧灏瑐€(gè)頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點(diǎn)就可以；取一個(gè)面劑子，壓扁，用搟面杖將它搟成中間厚邊緣薄的面皮，做生煎包的面皮不用搟的太薄，太薄了酵母發(fā)不起來(lái)；搟好的面皮放上餡料，邊向上提拉邊收口

【10】平底鍋中加適量油，中小火加熱，包子收口朝下鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋~【11】包子大約煎2分鐘左右，取一碗清水，里面加一勺醋，混合均勻后，沿鍋邊倒入。水倒入后，大約是沒(méi)到包子的3/4外，加蓋，繼續(xù)中小火加熱。醋的種類(lèi)沒(méi)講究，米醋香醋都可以。為什么水中要加一勺醋？也不知道，只是一位老師傅，這樣煎出來(lái)的包子，更香~事實(shí)也證實(shí)了，確實(shí)更香。而且，不用擔(dān)心，根本吃不出酸味~另外，現(xiàn)在加水，煎出的生煎包，就會(huì)是半發(fā)的狀態(tài)。

12、蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開(kāi)蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開(kāi)動(dòng)啦！小貼士：酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜?；湍傅乃疁夭荒芴珷C，多不能超過(guò)40度，過(guò)燙的水溫會(huì)把酵母燙死，那就無(wú)法發(fā)酵了。酵母用溫水化開(kāi)后，靜置五分鐘，活酵母的活性后，再使用。生煎包和水煎包的區(qū)別兩個(gè)口感不一樣的哦。喜歡口感軟嫩的，可以考慮生煎包。喜歡更酥軟一些的，可以選擇水煎包。