如何選擇食堂托管：

必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。一個食堂如果想盡努力適應顧客的需求，就必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，確定食堂的顧客群。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位。

 對食堂的定位應考慮：

就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個食堂的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢？餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。

發(fā)揚創(chuàng)新精神,降低經(jīng)營成本

有許多人在市場上急功近利，渴望在不久開始擴大，目的不是為了建立餐廳的完善的管理，但很快賺取租賃費，之后洗手，或根本沒有能力管理。發(fā)揚創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營成本。通過管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調動員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動力成本；要降低原材料成本。1、要選擇高素質的采購人員。采購人員要有良好的政治素養(yǎng)、自律能力、抵御各種誘1惑的能力；要有較強的議價溝通能力和市場判斷能力，的是要能夠根據(jù)市場材料的短缺確定采購時間，及時獲得的價格。

學校食堂的服務決定著師生的滿意度

食堂管理者應從傳統(tǒng)的管理者轉變?yōu)槿诵曰姆仗峁┱?，牢固樹立責任感和服務觀念，確定以師生服務為中心的理念和態(tài)度。在服務過程中，我們不僅要做到'以眼還眼'、'手到'、'程序到'，重要的是實現(xiàn)'心對'、'情到'、'上帝對'。樹立以人為本的服務理念，提高和諧餐廳管理的服務質量，和諧食堂的建設是和諧校園建設的重要組成部分，學校食堂的服務決定著師生的滿意度。幫助餐廳收拾碗、打掃餐廳等，使學生更深入地了解食堂員工的辛勤工作。