公司自營和食堂承包的優(yōu)劣：

自營食堂公司需求承當(dāng)工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財務(wù)擔(dān)負(fù)。食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟(jì)擔(dān)負(fù)及題升了公司行政效率。

自營普通是超市配送或飯菜人員自行購置，超市配送很難保證原料的新穎度，而且價錢較高，短少原料相關(guān)的檢驗材料，食品平安也是難以保證。食堂承包公司采用原料統(tǒng)一配送，物美價廉，直接對接原料消費基地保證了食材的新穎度。

承包公司裝備設(shè)備齊全的原料農(nóng)殘檢測室并及時發(fā)布數(shù)據(jù)剖析。 菜譜制定自營飯?zhí)貌俗V較為單一，口味也是千變一概，工作人員專業(yè)性不強(qiáng)食堂承包公司工作人員有專業(yè)的技術(shù)統(tǒng)一受過技術(shù)培訓(xùn)，有特地的菜品研發(fā)部門保證食品搭配，菜式風(fēng)味多元化。

承包食堂應(yīng)該如何布置

毅豐達(dá)承包食堂對食堂的布局和設(shè)置要求嚴(yán)格，具體要求如下：

毅豐達(dá)承包食堂按照“生進(jìn)熟出”的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。

承包食堂設(shè)有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐(分裝、出售)、餐具工用具清洗消毒等相對獨立的專用場地，其中備餐間單獨設(shè)立。

承包食堂廚房和備餐間面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)。就餐人數(shù)在100人(含100人)以下，廚房(包括原料初加工、烹飪加工、備餐、餐具工用具清洗消毒，但不包括原料儲存場所)使用面積不小于30平方米，其中備餐間(不包含二次更衣室)使用面積不小于8平方米。

承包食堂的就餐人數(shù)超過100人的，按每增加1人，廚房使用面積相應(yīng)增加0．15平方米，備餐間面積相應(yīng)增加0．02平方米。

食堂還設(shè)置供就餐人員洗手和清洗餐具的流動水源。

食堂對外承包的好處和優(yōu)勢

任何一家企業(yè)或單位、公司、學(xué)?！笆程谩?，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。

一個食堂正常運轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司，就可以解決這些問題。

食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，學(xué)校自行收購，因為途徑有限，所以收購上面約束很大，通常是采納在就近商場收購的準(zhǔn)則，膳食公司采納的是大批量收購，定點配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

食堂承包的管理理念，能夠根據(jù)每個企業(yè)的不同情況，提供不同的用餐服務(wù)。同時在餐品的營養(yǎng)搭配上，也有著多位營養(yǎng)師嚴(yán)格把關(guān)，對快餐的營養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐，菜單個性化定制，每日菜色更換，盡力的為每一位顧客的健康服務(wù)。