根據準確性，它分為：面粉，二等面粉，標準面粉，普通面粉等。面粉根據蛋白質的量分類。 1.高筋面粉高筋面粉，也稱強筋面粉，具有高蛋白質和面筋含量。轉到小火上打開蓋子煮，通常大約十分鐘左右，根據你包裹的面筋的大小，決定在步驟6中煮熟的面筋并將其放入冷水中。蛋白質含量為12％-15％，濕面筋值高于35％。好的高筋面粉是加拿大春小麥粉。高筋面粉適合面包，零食和酥皮糕點。 2.低筋面粉低筋面粉，也被稱為弱筋面粉，具有低蛋白質和面筋含量。蛋白質含量為7％---- 9％，濕面筋值低于25％。英國，法國和德國的弱面粉屬于這一類。低筋面粉適合制作蛋糕，蛋白甜餅，餅干等。

如果你想做一個糕點，那么它是否標有形容詞：特殊或普通，只要它是低筋，你就可以買它。備注：（1）低筋面粉在市場上相對稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購買，您可以去淘寶網上購物。如果你能在同一個城市找到面包店，那就更方便了。除了上面的面粉分類方法，下面介紹的面粉也是市場上常用的，每個人都可以根據自己的需要購買。 （2）如果你說網購不方便，你只能買中筋面粉，那么你可以：中筋粉：玉米淀粉=4：1制作低筋粉。 （3）如果你說家里只有高筋面粉，你可以：用高筋面粉：玉米淀粉=1：1來制作低筋面粉。這是我個人的比例。如果你有疑問，這個比例的面粉中的蛋白質含量是多少？然后我無法回答。我沒有檢測設備來提供確切的數據。我只能告訴你我可以用這個比例制作餅干和蛋糕。您可以根據成品的效果使用它們。

低筋中筋高筋面粉中的“肋”這個詞實際上代表了面粉中小麥蛋白（麩質和醇溶蛋白）的含量。蛋白質含量越高，肌腱越好，成品越強。它通常適用于煮熟和品牌的品種，如餃子，面條，春卷，珍珠湯，煎餅等。蛋白質含量越低，谷蛋白越差，產品越軟，咀嚼越多，“斷裂”越好。然而，營養(yǎng)成分表中的蛋白質含量不能完全反映面粉的“面筋”，因為除了形成“面筋”小麥面筋和小麥醇溶蛋白外，面粉還含有一些其他種類的蛋白質，但它們不形成面筋結構。我想出了“肋骨”的意思。下面我將解釋三種不同類型面粉的用途。