大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類的嗎，其實(shí)在我們國家大米的分類和稻谷有著密不可分的關(guān)系，從粒型來看分為秈米、粳米和糯米。國際上又根據(jù)稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。那么下面就具體來講講這些米的區(qū)別。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細(xì)長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實(shí)脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標(biāo)準(zhǔn)米；按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節(jié)可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。

加礦物油大米：劣質(zhì)的大米或陳米表面暗淡不光亮，很多消費(fèi)者不會(huì)選購。不法商販在對(duì)大米加工時(shí)添加礦物油拋光，使米更光亮，來混淆消費(fèi)者的選擇。

鑒別加礦物油大米的方法：劣質(zhì)拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。民以食為天，選購大米一定要注意食品安全。希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)以上方法，以免選購到安全健康的大米，避免消費(fèi)陷阱。