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越秀區(qū)餐廳海鮮池制作多重優(yōu)惠

發(fā)布時(shí)間:2020-08-07 11:51  

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超市海鮮池養(yǎng)殖要蝦蟹的要領(lǐng)有哪些?

嚴(yán)密控制氧氣和溫度餐廳海鮮池制作

首先是鹽度計(jì)和溫度計(jì),用于檢測(cè)海鮮池內(nèi)海水的鹽度和水溫,因海鮮對(duì)溫度的變化非常敏感,海鮮池水溫的檢測(cè)要時(shí)時(shí)刻刻。海鮮池的增氧機(jī)和恒溫系統(tǒng)它們可以為超市海鮮池制造氧氣以及設(shè)定適合海鮮的水溫,所以這兩樣也是絕l對(duì)不能少的。及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死l亡的海鮮品,避免由于死海鮮品腐爛而引起水質(zhì)惡化。循環(huán)過濾系統(tǒng)在凈化水質(zhì)以及在海鮮池里的水體上下循環(huán)過濾流動(dòng),并在流動(dòng)中自然充氧。要知道超市海鮮池哪家賣得好,也可以從上述幾個(gè)方面來考察下商家對(duì)超市海鮮池的了解程度,便于自己做出更明智的選擇。餐廳海鮮池制作




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海鮮池人員的操作規(guī)程:

海鮮驗(yàn)收貨配合運(yùn)作程序 

A、 初定地點(diǎn):?jiǎn)T工通道門口(冷庫斜對(duì)面) 餐廳海鮮池制作

B、 驗(yàn)貨時(shí)間:由海鮮池提前通知財(cái)務(wù)部(包括特殊時(shí)間到達(dá)的海鮮) 

C、 驗(yàn)收海鮮時(shí)由財(cái)務(wù)部門驗(yàn)收員寫驗(yàn)收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購(gòu)部 一聯(lián)驗(yàn)收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 .

D、 海鮮池、采購(gòu)部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報(bào)告),財(cái)務(wù)人部驗(yàn)收員指l定人簽字。餐廳海鮮池制作



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海鮮池相關(guān)知識(shí):

常見海鮮品種的水溫、咸度、存活期和喂養(yǎng)方式:餐廳海鮮池制作

澳洲龍蝦:夏天水溫12-15℃,冬季水溫18-19℃,鹽度24-26%,龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個(gè)月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動(dòng),所以除了小龍蝦外,不要與其他海鮮混養(yǎng)。

小青龍(小龍蝦):水溫17-18℃,鹽度24-26%,一般可以存活3-4天??膳c龍蝦混養(yǎng)。 多寶魚、三刀魚:水溫18-19℃,鹽度16-18%,可喂養(yǎng)15天,每周換一次水,二者可以混養(yǎng)。

花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹:水溫17-19℃,鹽度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)。

蛤蜊、蟶子:水溫13-15℃,鹽度12-15%,可存活5天左右,一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng),而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌,但是由于個(gè)體較小,所以都單獨(dú)放置。餐廳海鮮池制作






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養(yǎng)海鮮需要知道的事項(xiàng):

一、配制合適的人工海水海鮮水產(chǎn)運(yùn)抵目的地后,先要進(jìn)行清揀,剔除那些死l亡、嚴(yán)重受傷及患病的,然后進(jìn)行沖洗,沖洗方法是將海鮮品用淡水或1ppm的高錳l酸鉀溶液沖洗1分鐘或用0.2ppm殺菌威消毒。德洋教你如何使用魚池過濾系統(tǒng):1、底部進(jìn)水系統(tǒng)——底部污物,有機(jī)物,樹葉,污泥等等由進(jìn)水系統(tǒng)進(jìn)入至過濾系統(tǒng)。如使用城市中自來水作為存養(yǎng)海鮮的水源,一定要經(jīng)曝曬或化學(xué)方法除氯后方可使用。經(jīng)去氯后的水用深縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要之鹽度,即制成人工海水,便可用以存養(yǎng)海鮮品。

二、控制適宜的水溫水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素,一般控制在適溫范圍的下限,減緩其新陳代謝,海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高,水中的含氧量就會(huì)減少,將影響水質(zhì)的變化,引起缺氧,水溫升高還會(huì)促進(jìn)水中細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。要做好水循環(huán)系統(tǒng),每天要檢查系統(tǒng)是否故障,檢查氧氣是否充足,有發(fā)現(xiàn)死l亡時(shí)要及時(shí)清理。因此,溫度過高時(shí),對(duì)存養(yǎng)生物不利,易引起病害,造成損失。水溫過低時(shí),會(huì)影響其存活率,則應(yīng)設(shè)法提高水溫。

三、保持充足的溶氧魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧,存養(yǎng)期間若發(fā)現(xiàn)浮頭,說明水中缺氧,一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升時(shí),不適合魚類生存。餐廳海鮮池制作二、海鮮池制作的時(shí)候,地面不允許有任何的雜物,如果有雜物出現(xiàn)需要及時(shí)的進(jìn)行清理。水中溶解氧的含量與存養(yǎng)密度、水中有機(jī)物質(zhì)多少、 氣壓高低有關(guān)。因此改良水質(zhì),配置增氧裝置,增加換水次數(shù),減少存養(yǎng)的數(shù)量,增加光照時(shí)間,采用水循環(huán)系統(tǒng),過濾暫養(yǎng)池(缸、箱)的水,均可增加水中溶解氧的含量。餐廳海鮮池制作