冷藏車裝不同肉類的溫度要求

     我們做菜的時候講究火候，火候對了做出的菜才能美味，但是在做菜前，重要的是食材要新鮮，這個時候保存食材的溫度就非常重要，這個時候我們冷藏車就要根據所運輸食材的不同來設定溫度，先隨專汽網小編來看一下各類肉品所需的冷藏溫度吧！

冷藏       

 所有冷凍肉類應保持0°F(-18°C)或以下。當溫度高于0°F(-18°C),預期的貯存壽命將成比例的縮短。冷凍肉只有在必要的,并且只有很短的時間內才能處于0°F(-18°C)以上。    

    牛肉和羊肉有堅硬的脂肪，它能一定程度上抵抗腐爛的發(fā)展,這也是它比其他冷凍肉風味損失較慢的主要原因。而小牛肉脂肪還沒有完全成熟,比牛肉脂肪更柔軟(不飽和)，因此它比牛肉脂肪會更快地腐爛。冷凝器風扇反向（檢查風扇電機和方向）想了解更多詳細信息，請撥打圖片上的電話吧。大部分豬肉的脂肪相比牛肉或羊肉而言更軟,雖然個別也有例外。一般而言,豬肉脂肪的腐爛速度大約是牛肉脂肪的兩倍。      

  相對大塊切割的肉制品而言，絞碎的牛肉、粉碎的肉類產品和未加工的豬肉香腸的貯存壽命較短，因為在研磨過程中空氣和細菌會充分融合，這會加速腐爛或促使更多的微生物的快速增長。 經過加工調配的香腸同樣只有很短的貯存壽命,因為鹽等各種調味料會加速異味和酸敗的發(fā)展。相對大塊切割的肉制品而言，絞碎的牛肉、粉碎的肉類產品和未加工的豬肉香腸的貯存壽命較短，因為在研磨過程中空氣和細菌會充分融合，這會加速腐爛或促使更多的微生物的快速增長。腌制和煙熏的方式能提供一些抗l氧l化劑，從而一定程度上保護冷凍的火腿和熏肉。培根的貯存壽命通常是4 - 6個月的時間,而香腸在妥善包裝的情況下會有2 - 4個月的貯存壽命。     

冷藏車運輸果蔬注意事項

 為保證果蔬的質量，一定要使用冷藏車進行運輸。由于冷藏車的溫度、濕度控制都比較方便，因此，冷藏車運輸果蔬已經成為當前通用的運輸選擇。

　　由于果蔬的特殊性，在冷藏車運輸過程中，一定要注意一些幾方面的問題：

　　1、做好衛(wèi)生工作

　　在裝載果蔬之前，應保證冷藏車的衛(wèi)生，做好認真清掃，徹底消毒。

　　2、盡量縮短裝運時間

　　雖然冷藏車的溫度控制能達到一定的標準，但是為確保信箱度。在裝運時，也要盡量縮短裝運時間。不過也要注意的，應避免撞擊、擠壓、跌落;堆碼要注意安全穩(wěn)當，要有支撐與墊條，防止運輸中移動或傾倒。堆碼不能過高，堆間應留有適當的空間，以利通風。

冷藏車運輸車應該注意事項

即使機組容量超過實際所需，空氣流通不足也會是導致物品變質的主要原因；貨物周圍任何阻塞都可能導致——“熱點”。

一部合格的冷藏車，必須保證車廂六面有較好的通風，貨物六面沒有任何阻塞；良好的空氣流通，可以保證貨物在合適的溫度要求下運輸。冷凍機組吹出的冷（熱）氣體將外界進入車廂的冷（熱）源與貨物隔絕開來，從而保護了貨物。如果某一位置發(fā)生阻塞，該部分的冷（熱）源就會直接進入物品，導致貨物溫度發(fā)生變化?；九渲糜兄评錂C組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車。確?；貧庹诎鍫顩r良好；不要阻塞蒸發(fā)器的入口（回風）；回風不足會產生冷風不規(guī)則循環(huán)及造成頂部貨物結冰。